意式披薩

1披薩講究

1.上等的匹薩必須具備四個特質(zhì)：新鮮餅皮、上等芝士、頂級匹薩醬和新鮮的餡料。

2.餅底一定要現(xiàn)做，面粉一般選用指定品牌，春冬兩季用甲級小麥研磨而成的餅底會外層香脆、內(nèi)層松軟。 　3.純正乳酪是匹薩的靈魂，正宗的匹薩一般都選用富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和鈣質(zhì)及低卡路里的進口芝士。4.匹薩醬須由鮮美番茄混合純天然香料秘制而成，具有風味濃郁的特點。

5.所有餡料必須新鮮，且都建議使用上等品種，以保證品質(zhì)。

6.成品匹薩必須軟硬適中，即使將其如“皮夾似的”折疊起來，外層也不會破裂。這便成為現(xiàn)在鑒定匹薩手工優(yōu)劣的重要依據(jù)之一。

2制作比薩

先將秤好的面粉加上自家絕密的配料和勻，在底盆上油，鋪上一層由鮮美番茄混合純天然香料秘制成的風味濃郁的比薩醬料，再撒上柔軟的100%甲級莫扎里拉乳酪，放上海鮮、意式香腸、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠蘿等經(jīng)過精心挑選的新鮮餡料，最后放進烤爐在260℃下烘烤5至7分鐘。好了，一個美味的比薩出爐了，值得注意的一條是：出爐即食、風味最佳。

比薩按大小一般分為三種尺寸：6寸(切成4塊)、9寸(切成6塊)、12寸(切成8塊)，按厚度分為厚薄兩種。 　比薩之所以被人們喜歡，除了它本身美味可口以外，還配有其他小食點綴。

【主料】：面粉

【輔料】：黃油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣醬、乳酪絲、青椒、洋蔥、蝦仁、口蘑，泡多源H

【做法】：1.將奶粉、泡多源H，黃油放進面粉中和好，醒2個小時

2.將洋蔥洗凈切成圈，青椒洗凈切成丁，口蘑洗凈切成片

3.在煎盤上倒少許油，將面團放入盤中按成一個中間薄邊緣厚的圓餅，用牙簽均勻的在餅上扎滿小孔，然后鋪上番茄沙司和香蒜辣醬，加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲