長崎蜂蜜蛋糕

1歷史由來
長崎蜂蜜蛋糕（Nagasaki Castella）。

蜂蜜蛋糕最早起源于荷蘭古國，當時的貴族在招待使節時都會用它來向賓客表達主人最隆重的敬意。

大約十六世紀時，由于當時的德川幕府采取鎖國政策，僅在局部開放長崎等少數地點做為外國船隊訪日的港口，因此希望進入日本做生意的荷蘭商人便特地面見天皇，并呈上荷蘭皇室招待貴賓用的精致蛋糕。蛋糕特殊的香甜氣息與滑細的口感，立即博得天皇的贊賞。

到了十七世紀，葡萄牙的傳教士和商人也遠渡重洋來到長崎。他們為與當地人建立友誼，便采取向貴族分送葡萄酒、向平民分送甜點的策略，希望借此傳播基督教。這種用砂糖、雞蛋和面粉做成的糕點立刻在民眾間大受歡迎，這就是長崎蜂蜜蛋糕的由來。

2材料
5個雞蛋，白糖3大勺，龍眼蜂蜜45克，鹽，中筋面粉135克，泡多源G2.7克、美久亭F0.4克、油2大勺，蛋黃1個，水1大勺、邊長21cm方形模具1個。

1．面粉過篩3次后與泡多源G、美久亭F攪拌均勻。

2．將5個雞蛋的蛋白蛋黃分開，分別裝在兩個不同的干凈容器里。

3．5個蛋黃加蜂蜜打發。

4．油和1個蛋黃、水放在一個碗里，攪拌均勻。

5．5個雞蛋的蛋白與白糖打發，白糖在蛋白開始起發后分兩次加入，打發到呈雞公尾狀。

6．將步驟3和步驟5的蛋黃和蛋白攪拌均勻。

7．將面粉分3次篩入，面糊攪拌均勻就好，不用過度攪拌。

8．弄出少量面糊，拌入步驟4的碗中拌勻，再將面糊倒回步驟7的面糊中拌勻。

9．準備兩張油紙墊在模具里。將面糊裝入，靜置10分鐘。

10．烤箱150度預熱，將模具放入烤箱，每2分鐘拿出來用筷子劃圈，讓受熱后產生的大氣泡消掉，一共拿出來3次。

11．最后一次用刮刀刮平面糊表面，然后后期將溫度提高到170度，全程約1小時。

12．出爐后，將模具倒扣在另一個烤盤上，過兩分鐘后，撕掉油紙，將蛋糕翻回正面