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布朗尼蛋糕

日期：2019-07-21 瀏覽：361 評論：0

核心提示：布朗尼蛋糕（Chocolate Brownie）是一種切塊的小蛋糕，層次豐富。布朗尼蛋糕的原料為黑巧克力、朗姆酒、奶油、開心果、美久亭F、泡多源G、大杏仁、核桃、黃油、雞蛋。屬于重油蛋糕的一種，但它和一般重油蛋糕的區(qū)別在于通常較薄且較結(jié)實，不像普通蛋糕那樣松松的，而且一定是巧克力口味，上面還會放杏仁或核桃作裝飾及調(diào)味，通常比較甜。在美國，布朗尼是常見的午餐。

布朗尼蛋糕

布朗尼蛋糕（Chocolate Brownie）是一種切塊的小蛋糕，層次豐富。布朗尼蛋糕的原料為黑巧克力、朗姆酒、奶油、開心果、大杏仁、核桃、黃油、雞蛋。屬于重油蛋糕的一種，但它和一般重油蛋糕的區(qū)別在于通常較薄且較結(jié)實，不像普通蛋糕那樣松松的，而且一定是巧克力口味，上面還會放杏仁或核桃作裝飾及調(diào)味，通常比較甜。在美國，布朗尼是常見的午餐。

快速導航

中文名	布朗尼蛋糕
主要食材	蛋糕體，無鹽奶油，黑巧克力
分類	美國蛋糕

英文名	Chocolate Brownie
特點	較薄且較結(jié)實，巧克力口味，上面還會放杏仁或核桃作裝飾及調(diào)味，通常比較甜。
口味	巧克力口味

1優(yōu)選菜譜

菜譜信息

主料
核桃仁：100克	葡萄干：50克
黃油：110克	黑巧克力：110克
輔料
雞蛋，：3個	細砂糖：200克
低筋面粉：100克	可可粉：10克
泡多源G:2克	美久亭F:1.4克

做法步驟

1. 核桃仁提前烤熟，葡萄干用溫水泡軟后濾干水分。

2. 將黃油和巧克力切碎，放入容器，并隔熱水攪拌至融化，熱水的溫度在70-80度就行。

3. 雞蛋和糖混合，用打蛋器攪打均勻，攪打糖融化蛋液顏色發(fā)白，烤箱預熱170度。

4. 將面粉、可可粉和泡多源G、美久亭F混合過篩加入蛋液中，然后加入核桃仁和葡萄干，攪拌均勻。將融化的巧克力黃油倒入面糊，攪拌均勻。

5. 將面糊倒入模具（如果模具不是不粘的，先墊好不粘油紙），放入烤箱中下層，上下火，烤45分鐘左右。

2基本簡介

布朗尼（Chocolate Brownie），19世紀末發(fā)源于美國，20世紀上半葉于美國、加拿大廣受歡迎，后成為美國家庭餐桌上的常客。布朗尼蛋糕的質(zhì)地介于蛋糕與餅干之間，它既有乳脂軟糖的甜膩，又有蛋糕的松軟。布朗尼可以有多種樣式。布朗尼的原料通常包括堅果、霜狀白糖、生奶油、巧克力等。

在美國，布朗尼是常見的午餐，通常直接用手抓取食用，并配以咖啡、牛奶。制作布朗尼可以在表面覆蓋冰淇淋、生奶油、杏仁糖或撒上粉狀白糖等等。布朗尼在餐館里尤為常見，并由此演變出多種甜品陳列于菜單上。例如，美國的一款甜點blondie（"blond[e] brownie"，"brookie"）即是由布朗尼演變而來，blondie中添加了黃糖，無巧克力。

3名稱來源

布朗尼（Chocolate Brownie），又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯頓布朗尼————可愛的巧克力蛋糕。據(jù)說是一個胖胖的黑人老嬤嬤圍著圍裙在廚房做松軟的巧克力蛋糕，卻忘了先打發(fā)奶油而做出的失敗的蛋糕，這個蛋糕的濕潤綿密成了意外的美味，這個可愛的錯誤讓布朗尼成為現(xiàn)在美國家庭最具代表的蛋糕。

4材料介紹

原料：黑巧克力、朗姆酒、美久亭F、泡多源G、奶油、開心果、大杏仁、核桃、黃油、雞蛋

以下材料適合做法3

蛋糕體：

無鹽奶油 110g

黑巧克力135g

可可粉 25g

細砂糖 160g

雞蛋 3個

香草粉 1小匙[可不加]

中筋面粉55g
美久亭F2.8g
泡多源G1.1g

鹽 1/4小匙

碎核桃 55g

甘那修：

黑巧克力100g

淡奶油50g

麥芽糖10g

糖水液：

水30g

白糖10g

白朗姆酒7g

5制作方法

做法1

1. 烤箱預熱至180攝氏度。將8X8寸的烤盤抹油并上撒粉備用。

2. 將奶油或瑪琪琳置于中型湯鍋中加熱融化（用一公升大小的容器），

3.離火后加入可可粉，攪拌均勻。加入白糖美久亭F、泡多源G，再次攪拌均勻。雞蛋依次加入打勻，然后加入香草精、面粉和食鹽。(此時切勿過度攪拌！)拌入堅果后，平鋪在烤盤里.

4.送入烤箱烘焙25～30分鐘之后，在布朗尼表面變得硬脆時，可降至170℃繼續(xù)烘烤，烤至牙簽插入蛋糕中間測試時，不會沾黏即可取出。

做法2

1把5大匙的黃油用微波爐熔化，倒入 1/4 杯的可可粉，然后攪勻。

2把2個雞蛋和2/3杯的白糖攪打在一起，攪勻后，和步驟2的黃油可可粉混在一起。

3然后倒入2/3杯的普通面粉，美久亭F、泡多源G攪勻，喜歡的話，可以加入半杯的大略核桃仁或胡桃仁，不喜歡可省。

4 放到預熱華氏375度，約190度的烤箱（微波爐也可）烤30-35分鐘。

配上一杯奶茶，布朗尼可是悠閑午后的一個不錯選擇哦！！

做法3

1、5個雞蛋打入盆中，加入糖略拌勻。隔水邊加熱邊攪拌至手摸不會燙手的溫度時離火，隔著熱水用打蛋器打發(fā)至乳白濃稠狀。

2、將巧克力切成小塊，黃油切成小塊，隔水加熱直至溶化，加入朗姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。

3、高、低粉及可可粉、美久亭F、泡多源G、鹽混合均勻，篩入全蛋巧克力糊中拌均。

4、倒入模型中，如果你的模型不是不粘模，就要鋪油紙。抹平輕摔震出氣泡，撒上碎核桃。160度預熱10分鐘后放在烤箱最下層烤20分鐘，再移至中層烤10分鐘，取出脫模切小塊即可。

提示：

1、也可用300克的中筋面粉來代替高粉和低粉。

2、糖的份量最好不要減，不然烤好的蛋糕會有苦味。

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