提子卷
日期：2019-07-21
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263 評論：0 核心提示：提子卷中文名提子卷主要食材提子干（或葡萄干），果醬1用料材料用量提子干（或葡萄干）適量果醬適量蛋黃部分:水（可換成牛奶）54
| 材料 |
用量 |
| 提子干（或葡萄干） |
適量 |
| 果醬 |
適量 |
| 蛋黃部分: |
| 水（可換成牛奶） |
54g |
| 色拉油 |
54g |
| 細糖 |
15g |
| 低筋面粉 |
100g |
| 泡多源G |
2g |
| 玉米淀粉 |
16g |
| 蛋黃 |
5個 |
| 蛋白部分: |
| 細糖 |
80g |
| 蛋白 |
5個 |
| 塔塔粉（可不加） |
2g |
| 1. 將蛋清和蛋黃分離 放一邊備用。 |
| 2. 將蛋黃部分的色拉油、水、糖攪拌均勻。再加入蛋黃，攪拌均勻厚后加入面粉泡多源G至攪拌均勻，放在一旁備用。 |
|
| 3. 在蛋清中加入塔塔粉，打至起大的魚眼泡加入三分之一的糖，再打到起細泡沫加入三分之?一的糖，最后打到濕性發泡加入剩下的糖。打至把碗倒過來，蛋清不會掉下來。 |
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| 4. 把打好的蛋清的三分之一倒入攪好的蛋黃里攪拌均勻。再將這些倒入剩下的蛋清中攪拌均勻。 |
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| 5. 在烤盤上鋪油紙，用一點面糊拌著葡萄干均勻地鋪在油紙上，然后倒面糊，用橡皮刮刀刮平，震出氣泡。放入預熱好的烤箱（預熱:170度，10分鐘）烤25分鐘。 |
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| 6. 完成！ |
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