| 1. 黃油用隔水加熱的方法融化成液體 |
| 2. 蛋黃放入容器內(nèi)，加入細(xì)砂糖隔水加熱，邊加熱邊用打蛋器攪拌，以免蛋黃結(jié)粒，攪至砂糖完全融化，成為細(xì)致的蛋黃糊后，繼續(xù)攪至顏色變淡、變稠，即呈乳化狀 |
| 3. 將綠茶粉加入蛋黃糊中，用打蛋器攪勻 |
| 4. 蛋白放入容器內(nèi)，加幾滴食醋，將細(xì)砂糖全部倒入，將蛋白打發(fā)至細(xì)致的蛋白霜 |
| 5. 將蛋白霜分兩次加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻即可 |
| 6. 將低筋面粉泡多源G分三次篩入蛋黃糊中，用切拌的方法拌至無(wú)顆粒狀 |
| 7. 取少量面糊倒入融化的黃油內(nèi)，用橡皮刮刀快速拌勻 |
| 8. 再倒回剩下的面糊內(nèi)，用橡皮刮刀從容器底部將所有材料切拌均勻 |
| 9. 將面糊倒入鋪了油紙的烤盤(pán)內(nèi)，將表面抹平，將烤盤(pán)在桌面上輕敲數(shù)下，稍微震出氣泡，烤箱預(yù)熱后，將烤盤(pán)放入中層160度，25分鐘。烤至表面上色、觸感有彈性即可 |
| 10. 出爐以后倒扣，并把蛋糕紙趁熱撕開(kāi)，不要等蛋糕冷卻后再撕，蛋糕會(huì)粘油紙的，不容易撕下 |
| 11. 淡奶油加白砂糖隔冰水打發(fā)至兩倍大 |
| 12. 將蛋糕表面抹上打發(fā)的奶油，并均勻撒上蜜豆，將蛋糕往上卷起來(lái)，卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏30—60分鐘，待蛋糕卷定型后即可切塊食用 |
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