焦糖慕斯蛋糕
焦糖慕斯蛋糕是蛋糕的一種，用面粉和奶油做成的。
二、樹莓果凍的具體做法
樹莓果凍
原料：樹莓120克、水80ml、白糖20克、明膠片5克、檸檬汁10ml。
做法：
1、冷凍樹莓加水放入料理機內(nèi)攪拌至勻；
2、倒入小鍋中，加白糖煮開，滴檸檬汁攪拌關(guān)火；
3、明膠片放入冷水中泡軟后擠干水分，加入樹莓液里直至溶化；
4、倒入模具冷藏。
三、巧克力慕斯的具體做法
巧克力慕斯
原料：巧克力120克、鮮奶油50ml+400ml、明膠片10克、牛奶50ml、白糖15克。
做法：
1、牛奶、白糖加鮮奶油煮沸后放入掰成小塊的巧克力，攪拌至巧克力溶化；
2、明膠片放入冷水中泡軟后擠干水分，加入巧克力液里直至溶化；
3、鮮奶油打發(fā)至6成狀態(tài)，與冷卻的巧克力液混合均勻即成慕斯。
四、焦糖淋漿
焦糖淋漿
原料：鮮奶油200ml、明膠片5克、白糖100克、腰果碎15克。
做法：
1、將白糖放入鍋內(nèi)，小火煮溶化，輕輕晃動鍋子直至糖液成為焦糖色；
2、鮮奶油分次倒入鍋內(nèi)，攪拌至與焦糖完全融合；
3、明膠片放入冷水中泡軟后擠干水分，加入焦糖奶油液里直至溶化；
4、冷卻后淋在蛋糕表面撒上 腰果碎。
組合：
1、 杏仁蛋糕裁成一片長方形和一片圓形，分別刷上 果醬或糖液；
2、在半圓模內(nèi)倒入1/2的 巧克力慕斯，放上一片蛋糕后冷藏；
3、稍稍凝結(jié)后再放上樹莓 果凍，倒入剩下的慕斯，覆上一片圓形蛋糕后冷藏；
4、冷藏一晚后取出，用電吹風(fēng)吹熱后脫膜；
5、制作淋漿，未完全冷卻時淋在蛋糕表面，撒 腰果碎；
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