| 1. 牛奶、無(wú)鹽黃油隔熱水融化，并注意保溫。 |
| 2. 全蛋放入打蛋盆打散后，一次性加入所有的細(xì)砂糖，隔熱水打發(fā)，直到蛋液溫度約40度（用手指感覺(jué)比體溫?zé)嵋恍┘纯桑⒋虻芭枰崎_(kāi)熱水后繼續(xù)打發(fā)至蛋液流下時(shí)會(huì)有堆積的感覺(jué)，并保持一段時(shí)間不會(huì)消失。 |
| 3. 分次篩入低粉，翻拌至沒(méi)有干粉狀，每次要等干粉消失后再加入下一次的粉。動(dòng)作是從盆底撈起蛋糊翻向?qū)γ妫灰獎(jiǎng)澣κ綌嚢琛?/td>
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| 4. 加入融化的牛奶和黃油，繼續(xù)翻拌均勻。 |
| 5. 將面糊等分成3份，1份篩入南瓜粉，1份篩入玫瑰花粉，1份篩入抹茶粉，同樣翻拌均勻。 |
| 6. 烤箱預(yù)熱后，烤盤墊好油紙，將3份面糊分別倒入烤盤中，動(dòng)作要輕，注意不要讓不同顏色的面糊混合，再稍微抹平，輕摔一下烤盤震出空氣。 |
| 7. 烤箱中層或中上層，185度，約12分鐘，表面烤成稍微金黃，輕輕按上去感覺(jué)有彈性即可。 |
| 8. 出爐后倒扣在烤架上，趁熱撕去油紙，冷卻一會(huì)兒。冷卻后的蛋糕片用方形慕斯模壓出形狀備用。 |
| 9. 將淡奶油加細(xì)砂糖打發(fā)，加入栗子醬攪拌均勻，裝入裱花袋。 |
| 10. 底下先鋪一片蛋糕，擠上一層奶油，撒上若干葡萄干，再覆上一層奶油，接著蓋上另一張蛋糕片，注意蛋糕片顏色交替更加美觀。 |
| 11. 最上面一層擠上奶油之后，可根據(jù)個(gè)人喜好擺上車?yán)遄印⑾憬叮们煽肆λ樾技右渣c(diǎn)綴，即完成。 |
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