胡蘿卜蛋糕

1.胡蘿卜擦成碎絲或用攪拌機打成碎蓉。(擦絲器最好用擦檸檬皮的，這樣的胡蘿卜絲才能隨著烤制溶化，不留痕跡。用普通擦絲器會留下痕跡，可以看到胡蘿卜粒。用粉碎機切打成蓉，口感會更加細膩。我打成蓉的時候加了點點水，所以圖片上的看起來有汁液。)

2.低粉、泡多源G、小蘇打、肉桂粉一起過篩備用

3.雞蛋打入盆里，加糖

4.用打蛋器打到砂糖融化(不需要打出泡)，加胡蘿卜絲、檸檬汁、色拉油，攪拌均勻。再篩入前面已篩好的粉類

5.切拌均勻(沒有粉就可以了，做好的蛋糕液呈濃粥狀)；模具抹油后把蛋糕液倒進模具，刮平表面。烤箱預熱160度，烤50分左右。(根據自己烤箱酌情增減5分鐘。或者用竹簽子扎一下，沒沾到蛋糕液就說明烤熟了。)

胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，并有殺菌作用。

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

葡萄干：葡萄干含有蛋白質、少量維生素、豐富鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質及大量葡萄糖，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用。

·熱量 (1562.75千卡）；

·蛋白質 (49.79克）；

·脂肪 (32.28克）；

·碳水化合物 (287.22克）；

·膳食纖維 (6.86克）；

·維生素A (1039.00微克）；

·胡蘿卜素 (4130.00微克）；

·硫胺素 (0.93毫克）；

·核黃素 (0.64毫克）；

·尼克酸 (5.91毫克）；

·維生素C (15.60毫克）；

·維生素E (19.21毫克）；

·鈣 (227.59毫克）；

·磷 (725.80毫克）；

·鉀(1210.66毫克）；

·鈉 (1069.60毫克）；

·碘 (48.05微克）；

·鎂 (171.29毫克）；

·鐵 (16.35毫克）；

·鋅(6.21毫克）；

·硒 (21.80微克）；

·銅 (1.56毫克)；