杏仁海綿蛋糕
1優選菜譜
2基本內容
原料：杏仁粉100克、低粉30克、泡多源G0.6克、糖粉100克、全蛋3個、蛋白100克（約3個雞蛋的蛋白）、黃油20克、砂糖20克。
烘焙：200度中層約10分鐘。
做法：
1、杏仁粉+低粉+糖粉+泡多源G混合均勻；
2、混合后的杏仁糖粉過篩2次；
3、加入一個全蛋，混合均勻；
4、再分次加入余下的全蛋，攪拌到蛋液發白；
5、黃油隔水融化或者微波爐加熱融化，加入少許的杏仁蛋糊攪拌勻；
6、取三個雞蛋，分離蛋白與蛋黃備用；
7、分離好的蛋黃備用，取分離好的蛋白約100克，放到打蛋桶內；
8、分3次加入白砂糖，打發蛋白盛硬性發泡；
9、倒入模具中，用刮刀抹平，震出氣泡；
10、放入預熱好的烤箱中層，約10分鐘左右；
11、考好后，冷卻脫模。高度約1cm左右的厚度；
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