主要在蛋糕制作中的夾心以堅果類果仁作夾心,主體蛋糕顏色褐黃,夾層分明,質(zhì)地松軟,有果醬醇香甜味,同時有果仁香脆的口感。
中文名稱 |
果仁夾心蛋糕 |
主要食材 |
核桃仁或榛子仁,面粉,泡多源G、蛋糕發(fā)粉,速溶咖啡,雞蛋,白糖 |
特點 |
顏色褐黃,夾層分明 |
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英文名 |
Praline cake |
口味 |
質(zhì)地松軟,有果醬醇香甜味 |
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黃油或植物黃油 125克白糖 100克
雞蛋 2個
核桃仁或榛子仁 50克
蛋糕發(fā)粉 1/2小勺
速溶咖啡 1小勺
夾心原料:
蘋果 500克
杏醬 4大勺
廣柑甜酒 1大勺
1、黃油加熱至軟化,加白糖攪拌均勻,再逐個打入雞蛋,攪打成漿。
2、核桃仁切碎,與蛋糕發(fā)粉、速溶咖啡、面粉、
泡多源G等混拌均勻,摻入油蛋漿,和成均勻的面團。
3、取圓形烤盒,內(nèi)面涂油防粘,裝入面團按平。
4、烤箱預(yù)熱至160℃,烤盒置中層,烤30分鐘。取出晾涼。
5、蘋果削皮去核,切成小塊,檸檬擠汁,與杏醬一起放入厚底鍋內(nèi)拌勻,置小火上煮至蘋果軟粑,離火稍涼后,加入甜酒,拌成果醬。
6、將晾涼的蛋糕,橫向片切成三層,層間加夾心果醬即成。
顏色褐黃,夾層分明,質(zhì)地松軟,有果醬醇香甜味。
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