濃郁杏仁蛋糕
原料黃油70克，美國大杏仁60克，雞蛋50克，細砂糖40克，低筋面粉30克，檸檬皮屑1/2小勺(2.5ML)，杏仁香精數滴，朗姆酒1大勺(15ML)。烘焙：烤箱中層，上下火180度，約25分鐘。做法1、美國大杏仁事先放在烤箱里用170度烤幾分鐘，烤出香味后取出冷卻備用。2、把美國大杏仁、細砂糖一起放入食品處理機的研磨杯，打碎成杏仁糖粉。3、黃油軟化以后，用打蛋器打發至輕盈膨松的羽毛狀。4、分三次加入雞蛋，并繼續打發。每次都要讓雞蛋和黃油完全融合以后，再加下一次。（雞蛋如果是從冷藏室拿出來的，應該回溫以后再用）。5、滴入幾滴杏仁香精（沒有可不放），加入檸檬皮屑攪打均勻。再加入朗姆酒，不用攪拌。6、篩入低筋面粉，此時不用攪拌。7、倒入第2步做好的杏仁糖粉。
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1原料
黃油70克，美國大 杏仁60克，雞蛋50克，細砂糖40克， 低筋面粉30克，檸檬皮屑1/2小勺(2.5ML)，杏仁香精數滴，朗姆酒1大勺(15ML)。
烘焙： 烤箱中層，上下火180度，約25分鐘。
2做法
1、 美國大杏仁事先放在 烤箱里用170度烤幾分鐘，烤出香味后取出冷卻備用。
2、把 美國大杏仁、細砂糖一起放入食品處理機的研磨杯，打碎成 杏仁糖粉。
3、 黃油軟化以后，用打蛋器打發至輕盈膨松的羽毛狀。
4、分三次加入雞蛋，并繼續打發。每次都要讓雞蛋和 黃油完全融合以后，再加下一次。(雞蛋如果是從冷藏室拿出來的，應該回溫以后再用)。
5、滴入幾滴 杏仁香精(沒有可不放)，加入檸檬皮屑攪打均勻。再加入朗姆酒，不用攪拌。
6、篩入 低筋面粉，此時不用攪拌。
7、倒入第2步做好的 杏仁糖粉。
8、用橡皮刮刀把面糊翻拌均勻，是杏仁糖粉、 低筋面粉、朗姆酒、 黃油糊完全混合在一起，成為蛋糕面糊。
9、把蛋糕面糊裝入長條形蛋糕 模具，放入預熱好180度的 烤箱烤25分鐘左右，直到蛋糕表面呈金黃色即可。
3TIPS
1、 美國大杏仁需要和細砂糖一起放入食品處理機里打成粉。如果不放糖或者減少糖， 大杏仁無法打成細膩的粉末狀，會成為漿糊。
2、用等量的100%純度的 杏仁粉來代替 大杏仁也可以。但 杏仁粉一樣需要和細砂糖混合并放入食品處理機里再度打碎。因為純 杏仁粉顆粒都比較粗大。而且，用市售的 杏仁粉做的蛋糕，是不如自己用 大杏仁帶紅皮一起和細砂糖磨粉做出的蛋糕香的。
3、可以用你喜歡的任何其他小 模具來烤這款蛋糕，圓形或者方形都無所謂。但要根據 模具的大小靈活調整烤焙時間。
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