杏仁蛋糕
杏仁蛋糕是一種放在錫紙模子中烤成的小蛋糕，是午餐后招待客人的一款甜點。香甜可口。
用杏仁制作點心源自15世紀(jì)的三十年戰(zhàn)爭。當(dāng)時德國的路貝克小鎮(zhèn)被敵軍包圍，鎮(zhèn)上所有的糧食都已用盡，幸而后來在一處倉庫中發(fā)現(xiàn)大量的蜂蜜及杏仁，居民于是用這些材料隨意做成食物用以充饑，不料做出來的點心十分可口，令大家念念不忘。由于杏仁在當(dāng)時非常昂貴，且不易買到，因些用杏仁為原料所制作的點心，一直到18世紀(jì)杏仁產(chǎn)量增加以后，才廣為流傳。
至于蛋糕的發(fā)明，則是16世紀(jì)以后的事。話說16世紀(jì)時，西班牙為海上的霸主，其艦隊遍布全世界，許多船員長時間在大洋中航行，為了使船上糧食能長期保存，于是將面包經(jīng)兩次烘焙，使面包的水分、脂肪降至最低程度，而成為干面包。后來，演變?yōu)橹苯釉诿娣劾锛尤肷疤恰⒛逃秃婵荆统闪孙灨伞：髞碛诌\用發(fā)泡的技術(shù)，制作出美味膨松的蛋糕。
添加了檸檬皮的杏仁蛋糕，香甜中伴隨著一股清新飄逸的檸檬味，風(fēng)味誘人無比。輕咬一口，酸溜清甜的滋味化在口腔中，舒暢著全身的神經(jīng)。適合在細(xì)雨蒙蒙的午后，與三兩好友閑話家常，搭配一壺香濃的英式奶茶或卡布奇諾咖啡，共譜一幅甜蜜溫馨的生活場景。
材料：（1）細(xì)砂糖2杯，低筋粉1.5杯，B.P1匙，檸檬皮3份，雞蛋5個，溶化奶油227克。（2）杏仁奶油餡。
作法：先將材料（1）全部拌勻，再加入材料（2）拌勻后，裝入水果條烤模，烤約30分鐘，即成金黃綿細(xì)的杏仁蛋糕。
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