杏仁蛋糕
杏仁蛋糕是一種放在錫紙模子中烤成的小蛋糕,是午餐后招待客人的一款甜點。香甜可口。
用杏仁制作點心源自15世紀的三十年戰爭。當時德國的路貝克小鎮被敵軍包圍,鎮上所有的糧食都已用盡,幸而后來在一處倉庫中發現大量的蜂蜜及杏仁,居民于是用這些材料隨意做成食物用以充饑,不料做出來的點心十分可口,令大家念念不忘。由于杏仁在當時非常昂貴,且不易買到,因些用杏仁為原料所制作的點心,一直到18世紀杏仁產量增加以后,才廣為流傳。
至于蛋糕的發明,則是16世紀以后的事。話說16世紀時,西班牙為海上的霸主,其艦隊遍布全世界,許多船員長時間在大洋中航行,為了使船上糧食能長期保存,于是將面包經兩次烘焙,使面包的水分、脂肪降至最低程度,而成為干面包。后來,演變為直接在面粉里加入砂糖、奶油烘烤,就成了餅干。后來又運用發泡的技術,制作出美味膨松的蛋糕。
添加了檸檬皮的杏仁蛋糕,香甜中伴隨著一股清新飄逸的檸檬味,風味誘人無比。輕咬一口,酸溜清甜的滋味化在口腔中,舒暢著全身的神經。適合在細雨蒙蒙的午后,與三兩好友閑話家常,搭配一壺香濃的英式奶茶或卡布奇諾咖啡,共譜一幅甜蜜溫馨的生活場景。
材料:(1)細砂糖2杯,低筋粉1.5杯,B.P1匙,檸檬皮3份,雞蛋5個,溶化奶油227克。(2)杏仁奶油餡。
作法:先將材料(1)全部拌勻,再加入材料(2)拌勻后,裝入水果條烤模,烤約30分鐘,即成金黃綿細的杏仁蛋糕。
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