瑪?shù)铝盏案?/font>
2材料
3做法
4配酸梅醬
免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)通知我及時(shí)刪除。
瑪?shù)铝盏案馐且环N法國風(fēng)味的小甜點(diǎn)，又叫貝殼蛋糕。由黃油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料組合制作而成。原本用于家庭烹制。
將其推廣到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法國大文豪普魯斯特。普魯斯特因?yàn)閷?duì)貝殼蛋糕的味覺回憶，令他寫出了長(zhǎng)篇文學(xué)巨著《追憶似水年華》，因此也將貝殼蛋糕推上了歷史舞臺(tái)。
|
|
1介紹
據(jù)傳聞，貝殼蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。說是在法國的可梅爾西城(commercy)里，一種家庭風(fēng)味十足的小點(diǎn)心。1730年時(shí)美食家波蘭王雷古成斯基，當(dāng)他流亡在梅爾西城時(shí)，有一天，他帶的私人主廚竟然出餐到甜點(diǎn)時(shí)，溜掉不見了，這時(shí)有個(gè)女仆役臨時(shí)烤了她的拿手小點(diǎn)心送出去應(yīng)急，沒想到竟然很得雷古成斯基的歡心，于是就將女仆役的名字madeleines用在小點(diǎn)心的名字上，而瑪?shù)铝漳?madeleines)也就是貝殼蛋糕的本名。
2材料
主料：黃油150g 低粉150g
配料：糖60g 泡打粉5g 全蛋3個(gè)
3做法
1、黃油放入微波爐融化。
2、打入雞蛋+糖，攪勻。
3、放入低粉，泡打粉，拌勻。
4、拌好的面糊放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)。冷藏好的面糊比較硬，可在室溫下放一會(huì)，變軟就可以用。
5、模具刷油，油不要太多。
6、面糊裝入裱花袋，擠入模具，也可用小勺子挖面糊。只要裝9分滿。
7、入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，10分鐘。
4配酸梅醬
主料：瑪?shù)铝盏案?山杏 牛奶
輔料：混合莓子醬(蔓越莓藍(lán)莓 黑莓 紅加侖)
制作方法：
瑪?shù)铝盏案鈦碜苑▏叫觼碜员就粒诟形⑺崽稹；旌陷俞u，是將蔓越莓、藍(lán)莓、黑莓、紅加侖鮮果打碎熬煮收汁，香氣濃郁，口感酸中帶甜。
創(chuàng)意：
莓子的混搭形成了特殊的紫紅色醬，口感酸甜，開胃、解膩。瑪?shù)铝盏案馐欠▏男↑c(diǎn)，主廚在里邊特別加入檸檬皮與牛奶，使得口感更為清新。
免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)通知我及時(shí)刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)