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   日期：2019-07-22     瀏覽：339    評論：0    

核心提示：瑪?shù)铝盏案馐且环N法國風(fēng)味的小甜點，又叫貝殼蛋糕。由黃油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料組合制作而成。原本用于家庭烹制。 將其推廣到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法國大文豪普魯斯特。普魯斯特因為對貝殼蛋糕的味覺回憶，令他寫出了長篇文學(xué)巨著《追憶似水年華》，因此也將貝殼蛋糕推上了歷史舞臺。

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瑪?shù)铝盏案馐且环N法國風(fēng)味的小甜點，又叫貝殼蛋糕。由黃油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料組合制作而成。原本用于家庭烹制。

將其推廣到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法國大文豪普魯斯特。普魯斯特因為對貝殼蛋糕的味覺回憶，令他寫出了長篇文學(xué)巨著《追憶似水年華》，因此也將貝殼蛋糕推上了歷史舞臺。

中文名 瑪?shù)铝盏案?/td> 主要原料 黃油150g

別稱 貝殼蛋糕 配料 糖60g

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1介紹

據(jù)傳聞，貝殼蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。說是在法國的可梅爾西城(commercy)里，一種家庭風(fēng)味十足的小點心。1730年時美食家波蘭王雷古成斯基，當(dāng)他流亡在梅爾西城時，有一天，他帶的私人主廚竟然出餐到甜點時，溜掉不見了，這時有個女仆役臨時烤了她的拿手小點心送出去應(yīng)急，沒想到竟然很得雷古成斯基的歡心，于是就將女仆役的名字madeleines用在小點心的名字上，而瑪?shù)铝漳?madeleines)也就是貝殼蛋糕的本名。

2材料

主料：黃油150g 低粉150g

配料：糖60g 泡打粉5g 全蛋3個

3做法

1、黃油放入微波爐融化。

2、打入雞蛋+糖，攪勻。

3、放入低粉，泡打粉，拌勻。

4、拌好的面糊放入冰箱冷藏1個小時。冷藏好的面糊比較硬，可在室溫下放一會，變軟就可以用。

5、模具刷油，油不要太多。

6、面糊裝入裱花袋，擠入模具，也可用小勺子挖面糊。只要裝9分滿。

7、入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，10分鐘。

4配酸梅醬

主料：瑪?shù)铝盏案?山杏 牛奶

輔料：混合莓子醬(蔓越莓藍莓 黑莓 紅加侖)

制作方法：

瑪?shù)铝盏案鈦碜苑▏叫觼碜员就粒诟形⑺崽稹；旌陷俞u，是將蔓越莓、藍莓、黑莓、紅加侖鮮果打碎熬煮收汁，香氣濃郁，口感酸中帶甜。

創(chuàng)意：

莓子的混搭形成了特殊的紫紅色醬，口感酸甜，開胃、解膩。瑪?shù)铝盏案馐欠▏男↑c，主廚在里邊特別加入檸檬皮與牛奶，使得口感更為清新。

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