清涼蛋糕

戚風(fēng)蛋糕底：4蛋戚風(fēng)25B烤盤一盤、蛋白4個(gè)、檸檬汁少許、白砂糖30g、蛋黃4個(gè)、牛奶70ml、玉米油50ml、低粉90g

慕斯液：淡奶油150ml、白砂糖30g、酸奶150ml、櫻桃醬100g、牛奶50ml、吉利丁1片半

裝飾：櫻桃汁50ml、吉利丁片半片、淡奶油200ml左右、加糖打發(fā)

1、戚風(fēng)蛋糕卷的做法，4蛋戚風(fēng)。蛋糕卷：用慕斯圈刻出一片蛋糕，剪小一圈，放入包好錫紙的慕斯圈。

2、櫻桃醬加酸奶入料理機(jī)打成泥備用，這個(gè)時(shí)候把吉利丁片用涼水泡軟，加入牛奶中，牛奶隔水加熱，使得吉利丁片全部融化。淡奶油加糖打至7成發(fā)，先把融化好的吉利丁片加入4中，然后加入打好的淡奶油。

3、拌勻即成慕斯液，倒入模子中，入冰箱冷藏4小時(shí)以上，過夜最好。

4、制作鏡面。先把剩余的半片吉利丁片用涼水泡軟，然后瀝干，放入之前熬櫻桃醬備出的櫻桃汁中，然后隔水加熱至完全融化，拿出把櫻桃汁吉利丁液晾稍涼一些，倒在凝固好的慕斯上。繼續(xù)入冰箱冷藏1小時(shí)以上。

5、脫模時(shí)，先揭掉錫紙，把慕斯放在合適的容器上，然后用吹風(fēng)機(jī)吹慕斯圈邊緣，或者用熱毛巾捂著，一會(huì)拿下慕斯圈即可。