花果茶香慕斯蛋糕
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1用料
| 材料 | 用量 |
| 花果茶 | 200克 |
| 沸水 | 600ML |
| 蛋黃 | 2只 |
| 細砂糖 | 150克 |
| 吉利丁片 | 9片半 |
| 動物性鮮奶油 | 250克 |
| 利口酒 | 15ML |
| 海綿蛋糕（厚1厘米） | 2片 |
| 冰水 | 適量 |
2做法
| 1. 花果茶浸泡于600克沸水中，至茶水入味，撈出果粒，500ML茶水冷卻備用 |
| 2. 將5片半吉利丁片浸泡于冰水中軟化備用 |
| 3. 冷卻的250ML茶水與蛋黃和細砂糖混合煮至約80度，過濾后加入溶化的吉利丁片拌勻 |
| 4. 鮮奶油打發(fā)至6分發(fā)，加入拌勻 |
| 5. 加入利口酒拌勻 |
| 6. 慕斯模內(nèi)鋪上一層海綿蛋糕體，再將慕斯蛋糕溶液倒入8分滿，冷凍3小時 |
| 7. 將剩下的4片吉利丁浸入冰水中軟化，與250ML茶水一起加熱至溶化，此為裝飾材料 |
| 8. 慕斯模具出冷凍室，將裝飾材料倒入模型中至滿，再次冷藏至凝結(jié)即可 |
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