| 1. 雞蛋先用40度左右的熱水浸泡一會(huì)，打入打蛋盆一次性加糖100克 |
| 2. 從高速--中速--低速打到能劃出紋路，提起打蛋器蛋糊不會(huì)滴落下來 |
| 3. 分次加入過篩的面粉和玉米粉 |
| 4. 從下到上翻拌均勻 |
| 5. 黃油融化后，舀一點(diǎn)蛋糕面糊在黃油里攪拌均勻 |
| 6. 攪拌均勻后再倒回蛋糕面糊里切拌均勻成蛋糕糊 |
| 7. 蛋糕模底墊油紙 |
| 8. 把蛋糕糊倒入模子后輕輕摔一下，震出汽泡 |
| 9. 烤箱預(yù)熱170度，上、下火烤35-40分鐘左右出爐 |
| 10. 晾涼后把蛋糕片成兩片 |
| 11. 紅提把皮撕掉，把籽去掉 |
| 12. 放入料理機(jī)打成果泥。不用打太細(xì) |
| 13. 濾掉乳清的酸奶加糖30克攪拌到順滑，加入1/4勺的朗姆酒，再倒入紅提泥攪拌均勻 |
| 14. 吉利丁片用純凈水泡軟后加牛奶20克隔水加熱使之融化 |
| 15. 倒入到攪拌均勻的酸奶紅提糊攪拌均勻 |
| 16. 把打蛋盆放在冰水里幾分鐘，倒入淡奶油和40克白砂糖 |
| 17. 把淡奶油打到6-7分發(fā)（能畫出紋路就可以了） |
| 18. 倒1/3打好的淡奶油到酸奶紅提糊中切拌均勻 |
| 19. 再倒1/3打好的淡奶油到酸奶紅提中切拌均勻，把（19）拌好的酸奶紅提倒回到打蛋盆中那剩下的1/3淡奶油中切拌均勻，酸奶紅提慕斯餡就做好了 |
| 20. 用8寸脫底蛋糕模（有慕斯圈更好）上放一片蛋糕墊底，倒入大約一半的酸奶紅提慕斯餡，再放一片蛋糕片，用手輕輕地按一下，倒入剩下一半的紅提酸奶慕斯餡，把做好的慕斯蛋糕放入冰箱4-5小時(shí)或過夜。從冰箱拿出來后，用電吹風(fēng)吹一下四周就可以脫模了。脫模后用提子、巧克力飾片、彩色朱古力針，干玫瑰裝飾一下。（巧克力飾片的做法下次介紹） |
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