法式甜品
法國一直以浪漫熱情而聞名于世，滿眼紫色的普羅旺斯，靜靜流淌的塞納河，訴說著一個(gè)又一個(gè)浪漫動(dòng)人的故事，另一代表符號(hào)就是法國的甜品。甜品代表著甜美和愛情，這和法國人天性中的浪漫不謀而合，因此法國人對(duì)甜品有著一種特殊的偏愛，他們醉心于研究各種甜品，并在其中加入浪漫動(dòng)人的元素，琳瑯滿目的法式甜品閃耀著精致誘人的光彩，讓人不禁心向往之。
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法國人對(duì)于甜品有著特殊的偏好，因此法式甜品在法國的逐漸發(fā)展中形成了一種獨(dú)有的美麗文化。
早在路易十四時(shí)期，甜品就是餐桌上的壓軸之作。法國人追求精致的生活，對(duì)待飲食更是一種精益求精的態(tài)度。尤其是路易十四，他締造了法國封建史上最鼎盛的時(shí)期，并且從此開始在法國掀起了一股追求精致奢華的旋風(fēng)，對(duì)于日后的法國有著極其重要的影響。而路易十四對(duì)甜品有著近乎苛刻的態(tài)度，要求甜品要達(dá)到一種完美的狀態(tài)。
此時(shí)，小杏仁餅等小甜品風(fēng)靡法國，并且巧克力也剛剛傳入法國，路易十四的王后非常喜愛這種東西，因此在路易十四時(shí)期甜品得到了極大的發(fā)展，并且在法國形成了以精致、高品質(zhì)為代表符號(hào)的法式甜品文化，對(duì)于日后的法國文化、法式甜品文化形成了極大的影響，奠定了法式甜品在全球甜品界的獨(dú)特至尊地位。
（1）拿破侖酥
法國人將拿破侖視作英雄，但凡最杰出的東西，都要冠上拿破侖之名，因此可見，拿破侖酥是怎樣的美味，也可以看到法國人對(duì)于這款甜品有著怎樣的偏好，竟然以最崇拜的拿破侖來命名。拿破侖酥法文為Mille feuille，即有一百萬層酥皮的意思，所以又被稱為千層酥，由三層啡色的千層酥皮，夾兩層吉士醬制成，口感豐富，每當(dāng)叉子舀下去，酥餅便應(yīng)聲裂開，發(fā)出清脆的聲音，每吃一口，都像敲響一個(gè)音符，帶來最愉悅的心情。
（2）馬卡龍
二十世紀(jì)初期，巴黎的烘焙師 Ladurée 發(fā)明一種方法來呈現(xiàn)馬卡龍，利用三明治夾法將甜美的稠膏狀餡料夾于傳統(tǒng)的兩個(gè)蓋子層，成為新的小圓餅，更由于香料和色素的使用、濕度控制，使得馬卡龍性質(zhì)改良。相較于更早之前的小圓餅的甜、干、易碎的特性，新的圓餅具備外殼酥脆的口感，內(nèi)部卻濕潤、柔軟而略帶黏性，改革后的馬卡龍直徑大約為3.5-4厘米之間。
馬卡龍顏色豐富，小巧可愛，每次看見馬卡龍，就好像帶領(lǐng)人們走入了一個(gè)繽紛多彩的世界，讓人迷戀不已。
（3）慕斯蛋糕
慕斯蛋糕源自法國巴黎，由27℃ délicieux法式甜品品牌創(chuàng)始人索多克索的首創(chuàng)，因此27℃ délicieux的慕斯蛋糕可謂經(jīng)典。慕斯與布丁一樣屬于甜品的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化。制作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等。
抹茶慕斯入口即化，清香宜人，在炎熱的夏季，品嘗清新的抹茶慕斯，讓煩躁的心慢慢沉靜下來，享受放慢的生活。
（4）巧克力歌劇院
所謂“歌劇院”蛋糕，又譯作“歐培拉”（Opera），是有著數(shù)百年歷史的法國知名甜品。
傳統(tǒng)的歐培拉共有六層，包括三層浸過咖啡糖漿的杏仁海綿蛋糕、兩層咖啡奶油餡和一層巧克力奶油餡，最后還要淋上光可鑒人的鏡面巧克力醬，層層堆疊，香氣馥郁，入口即化。品嘗美味濃郁的甜品，想象著歌劇院的畫景，美好、精致而又充滿幻想的氣息在味蕾中蔓延開來。
（5）提拉米蘇
提拉米蘇（Tiramisù），是一種著名的意大利式蛋糕，雖源自意大利，但是在傳入法國后受到了法國人們的喜愛，因此提拉米蘇便在浪漫的法國迅速蔓延開來。甜與苦的口感完美融合，在全身每一處洋溢開來。
（6）黑森林
黑森林蛋糕為德國知名甜品，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即為黑森林，德文原意為“黑森林櫻桃奶油蛋糕”。傳入法國后，其獨(dú)特的口感和精致的造型贏得了法國人的喜愛，因此在法國得到了極大的好評(píng)。
黑森林蛋糕融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香，完美的黑森林蛋糕經(jīng)得起各種口味的挑剔。
著名的法式甜品品牌有27℃ délicieux 、Pierre Hermé Paris、gerard-mulot等。
（1）27℃ délicieux（27度法式甜品）
27℃ délicieux（27度法式甜品）為法國人Sodoxho于1979年開創(chuàng)，經(jīng)過30多年的發(fā)展建立了橫跨大西洋的國際零售企業(yè)。擁有經(jīng)營專賣店1300余家，其中直營店數(shù)量200余家。Soduxhi食品管理有限公司堅(jiān)持食品品質(zhì)的完美，始終要求專賣店進(jìn)行現(xiàn)場加工，以確保產(chǎn)品的新鮮美味，這使得27℃ délicieux品牌所到之處，無不為其法式甜品的獨(dú)特魅力而陶醉。
其中最引人注目的便是Soduxhi食品管理公司的創(chuàng)始人Sodoxho創(chuàng)造了美味甜品之一的慕斯蛋糕，27℃ délicieux品牌堅(jiān)持不斷創(chuàng)新的理念和嚴(yán)格的制作標(biāo)準(zhǔn)，這也是27℃ délicieux能夠在短短的30多年間橫掃全球的重要原因，也是法式甜品第一品牌。
（2）Pierre Hermé Paris
Pierreherme 由皮埃爾與1996年創(chuàng)建。因?yàn)楫a(chǎn)品味道美味，做工精致，很快在不同地區(qū)受到了眾多投資者的喜愛，并且快速開展了店面建設(shè)。2001年P(guān)ierreherme產(chǎn)品更是受到了法國時(shí)尚界的肯定，備受美食愛好者追捧，多次被各國美食及時(shí)尚雜志報(bào)道。在日本等地的店面更是若融入了現(xiàn)代化的店面裝修與設(shè)計(jì)理念,成為了法國三大法式甜品的代表之一。
（3）Gérard Mulot
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