玉米蛋糕
玉米蛋糕主要原料黃玉米面、糖稀、雞蛋、小蘇打、鹽、鮮牛奶適量。設(shè)備用具烤箱、蛋糕模具。
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玉米蛋糕
主要原料 黃玉米面2.5公斤,糖稀0.6公斤,雞蛋,小蘇打、鹽、鮮牛奶適量。
設(shè)備用具 烤箱、蛋糕模具。
制作方法 取磨細(xì)的黃玉米面2.5公斤,糖稀0.6公斤,白糖、鹽、鮮牛奶適量。將原料混合、拌勻,置于鍋內(nèi)蒸30分鐘,然后取出冷卻。將雞蛋打好,取適量小蘇打加在少量過羅的細(xì)面中,把它們一起放入蒸過的原料中,拌勻。然后把原料分別裝進(jìn)蛋糕的模具中。送入烤箱進(jìn)行短時(shí)間烘烤,即成玉米蛋糕。玉米蛋糕食之松軟香甜,別具風(fēng)味。
工藝流程 配料→蒸制→加雞蛋→裝模→烘烤→成品。
玉米糕點(diǎn)餡的制作
主要原料 玉米淀粉1公斤、白糖1.25公斤、稀糖 0.25公斤、小豆泥適量。
設(shè)備用具 密封蒸汽罐、攪拌機(jī)。
制作方法 取玉米淀粉1公斤,加水2公斤,白糖1.25公斤,稀糖0.25公斤,小豆泥適量,投入密封罐內(nèi)。用攪拌機(jī)緩慢攪拌,并向罐內(nèi)通入蒸汽,使壓力升高到每平方厘米0.5公斤,同時(shí)緩慢降溫,直至冷卻,取出餡,并加些糖即為成品。玉米糕點(diǎn)餡與豆餡一樣沙口香甜,價(jià)格便宜,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
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