芋粒椰子芝士蛋糕做法是消化餅碎、糖、無鹽牛油拌勻，倒在涂上少許油的焗盤內，用手將餅碎壓實，放入預熱至200℃焗爐，焗9分鐘。忌廉芝士、糖、蛋及椰奶以打蛋器低速打勻了，加入粟粉拌勻后，下芋粒拌勻倒入焗盤。再將蛋糕放入雪柜。
糖110克、椰奶30毫升、芋粒（已熟）100克、粟粉2湯匙、蛋1只、椰絲（裝飾）少許、忌廉芝士（室溫放軟）230克
餅底：消化餅碎100克、糖4湯匙、無鹽牛油（已溶）60毫升。
1.消化餅碎、糖、無鹽牛油拌勻，倒在涂上少許油的焗盤內，用手將餅碎壓實，放入預熱至200℃焗爐，焗9分鐘。
2.忌廉芝士、糖、蛋及椰奶以打蛋器低速打勻，加入粟粉拌勻后，下芋粒拌勻倒入焗盤。
3.將焗盤放入預熱至200℃焗爐，焗35分鐘，取出待涼，撒上椰絲作裝飾。
4.將蛋糕放入雪柜，雪1小時或至硬身即可。
如想味道淡些，可用無糖椰奶，再將糖由原來的110克減至55克便可。
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