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        奇異果蛋糕卷

           日期:2019-07-22     瀏覽:305    評論:0    
        核心提示:奇異果蛋糕卷中文名奇異果蛋糕卷分類蛋糕,烘焙,下午茶,蛋糕卷主要食材低筋面粉,鮮奶1用料材料用量低筋面粉106克,C鮮奶47克
        奇異果蛋糕卷
         
         
        中文名 奇異果蛋糕卷
        分    類 蛋糕,烘焙,下午茶,蛋糕卷
        主要食材 低筋面粉,鮮奶
        •  
        材料 用量
        低筋面粉 106克,C
        鮮奶 47克,A
        無鹽奶油 33克,A
        全蛋 266克(約5個),B
        蛋黃 27克,B
        細砂糖 120克,B
        玉米粉 1大t,C
        紅曲粉 1/4小t,D
        動物性鮮奶油 239克
        新鮮奇異果 2.5個
        細砂糖 27克
        1. 將做好蛋糕面糊取30克,放入容器加入紅曲粉拌成紅色面糊(適量加點泡多源G、不易塌陷)。裝入裱花袋,擠出小圓點狀  
        2. 先將小圓點面團放入預熱的烤箱奕175℃烘烤1分鐘左右,至面糊稍凝結  
        3. 將其余面糊倒入2中,用小刮板將表面刮平。將烤盤在桌面上輕敲數下,稍微震出氣泡。放入預熱的烤箱,用175℃烘烤13分鐘左右,表面呈金黃色、觸感有彈性即可  
        4. 蛋糕出爐后,直接移至網架上,并撕開四邊蛋糕紙散熱。待5分鐘左右,蛋糕體再附上一張大的蛋糕紙,翻面撕開一面的蛋糕紙,繼續待涼,至完全涼透  
        5. 動物性鮮奶油加細砂糖隔冰塊水打發,由慢而快持續攪打呈濃稠狀、體積變大且不會流動的狀態,即成打發的鮮奶油  
        6. 蛋糕體始端切平,尾端斜切。抹上打發的鮮奶油。(斜切出不需要抹打發的鮮奶油)始端劃上兩刀(但不要切斷)以便卷起。奇異果去皮,一切二。排在卷起處  
        7. 將搟面杖在蛋糕紙上,同時將搟面杖抬高,置于蛋糕體上方。雙手順至向前卷起。卷完后,用蛋糕紙包住蛋糕體,用搟面杖往內輕推,使蛋糕卷更緊實  
        8. 將蛋糕體包住后,兩端用橡皮筋系上。放入冰箱冷藏60分鐘以上。待蛋糕卷定型  
        9. 頭尾切除整齊  
        10. 切片成適當的厚度(我切了8片)
         
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        標簽: 奇異果蛋糕卷
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