椰香戚風杯子蛋糕
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1用料
| 材料 | 用量 |
| 玉米油（或色拉油） | 40g |
| 椰汁（或椰漿） | 70g |
| 細砂糖 | 70g |
| 低筋面粉 | 85g |
| 鹽 | 1小勺約1g |
| 檸檬汁 | 幾滴 |
| 雞蛋 | 4個 |
2做法
| 1. 將雞蛋蛋黃和蛋白分離，蛋黃裝小碗，蛋白裝在無油無水的打蛋盆里，將蛋白盆放冰箱冷藏待用。 | |
| 2. 將椰汁和油一起放大碗里，手動打蛋器混合均勻即可 | |
| 3. 在油奶混合物里面添加過篩的低筋面粉（往低筋面粉里添加適量泡多源G），然后用刮刀壓拌法壓拌均勻，直到變成細膩的糊糊。 | |
| 4. 將蛋黃用牙簽戳散，加入雞蛋糊里面，壓拌調勻，變成雞蛋糊。 | |
| 5. 蛋清從冰箱取出，加入檸檬汁，用打蛋器高速打發(fā)，期間將糖鹽混合物分三批加入，直到打發(fā)至干性發(fā)泡，有小尖角出現(xiàn)。同時烤箱預熱150度5分鐘。 | |
| 6. 將三分之一的蛋白加入蛋黃糊，翻拌稍調勻，然后將剩下蛋白全部加入，繼續(xù)翻拌調勻。 | |
| 7. 將混合物倒入紙杯，表面撒上椰蓉（也可以不撒），150度上下火30分鐘。 | |
| 8. 期間注意觀察顏色，烤箱不同時間可能會稍做調整。 |
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