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綠豆碰

日期：2019-07-23 瀏覽：421 評論：0

核心提示：綠豆碰，其實(shí)是臺灣常見的一種酥皮點(diǎn)心，屬于臺式月餅的一種。號稱臺灣的月餅極品"綠豆凸"之所以稱為極品，是因為這種月餅采取了特殊的原材料，不僅味道鮮美無比、外形也相當(dāng)漂亮。餅中極品自然嬌貴，且“綠豆凸”極易破碎，味道的保鮮期也只有兩天.

綠豆碰

綠豆碰，其實(shí)是臺灣常見的一種酥皮點(diǎn)心，屬于臺式月餅的一種。號稱臺灣的月餅極品"綠豆凸"之所以稱為極品，是因為這種月餅采取了特殊的原材料，不僅味道鮮美無比、外形也相當(dāng)漂亮。餅中極品自然嬌貴，且“綠豆凸”極易破碎，味道的保鮮期也只有兩天.

快速導(dǎo)航

中文名稱	綠豆碰
口味	甜

分類	點(diǎn)心
主要食材	面粉，綠豆沙，肉松

1簡要介紹
綠豆凸（此字念peng，四聲），其實(shí)是臺灣常見的一種酥皮點(diǎn)心，屬于臺式月餅的一種。號稱臺灣的月餅極品"綠豆凸"之所以稱為極品，是因為這種月餅采取了特殊的原材料，不僅味道鮮美無比、外形也相當(dāng)漂亮。餅中極品自然嬌貴，且“綠豆凸”極易破碎，味道的保鮮期也只有兩天.

2所需材料
五花肉餡的做法：絞肉200克，紅蔥頭末2大匙（我直接加的紅蔥酥1大匙），白芝麻1大匙。

調(diào)味料：醬油1大匙，糖1/2小匙，胡椒粉1/2小匙。

常規(guī)綠豆凸的制作材料：

主料：油皮中筋面粉 2杯豬油 1/2杯水 1/2杯。油酥低筋面粉 1又1/2杯豬油 1/2杯(油量視氣溫而定,溫度高則油量減少)。餡料：綠豆沙約 1又1/2斤花生油 1/4杯肉松 3兩

3制作方法

平底鍋開中小火，一大匙油爆香紅蔥頭末，再放絞肉炒香，再加白芝麻和調(diào)味料炒勻盛出備用。

綠豆沙包入炒好的肉末，搓圓成餡料。

包的時候取皮一份，包入餡兒，并用手在餅中央壓成凹形。烤的時候酥皮會自然凸起，所以名字叫綠豆凸。我做的時候沒有按啦，就像包蛋黃酥一樣包的。

烤箱預(yù)熱400F，烤16-18分鐘就好了。每人用的烤箱可能溫度稍有差別，自己看著時間快到了的時候可以打開check幾次，如果怕表面烤糊了可以蓋一張錫箔紙

綠豆凸不用刷蛋黃液，就用筷子頭蘸著紅色的食用色素在餅的頂部點(diǎn)個梅花妝就成了

4其他做法

(1)將綠豆沙加花生油及肉松揉開，使豆沙略為變軟，分成24等份備用。