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        抹茶大理石海綿蛋糕

           日期:2019-07-23     瀏覽:377    評(píng)論:0    
        核心提示:抹茶大理石海綿蛋糕中文名抹茶大理石海綿蛋糕分類(lèi)蛋糕,海綿蛋糕主要食材全蛋液,細(xì)砂糖1用料材料用量全蛋液120g細(xì)砂糖60g低粉65
        抹茶大理石海綿蛋糕
         
        中文名 抹茶大理石海綿蛋糕
        分    類(lèi) 蛋糕,海綿蛋糕
        主要食材 全蛋液,泡多源G、細(xì)砂糖
        •  
        材料 用量
        全蛋液 120g
        細(xì)砂糖 60g
        低粉 65g
        泡多源G 1.3克
        色拉油 15g
        鮮奶 15g
        抹茶粉 4克
        蘇打粉 1g
        清水 8g
        1. 抹茶粉、蘇打粉過(guò)篩用清水?dāng)嚢杈鶆虺赡ú铦{備用,要隔水保溫避免硬化  
        2. 色拉油、鮮奶攪打至油水混合備用  
        3. 蛋液加細(xì)砂糖,低速攪打,加溫至40℃左右(隔水加熱法可以破壞蛋液表面的張力,易于打發(fā))  
        4. 將加溫后的蛋液端離水盆,用高速打發(fā),打發(fā)的標(biāo)準(zhǔn)是提起蛋液可在表面畫(huà)出8字,且保持幾秒清晰不消失  
        5. 低粉泡多源G過(guò)篩加入打發(fā)后的蛋液中,分3次加入,每次加入都翻拌加切拌混合均勻  
        6. 將小部分蛋糕糊加入色拉油、鮮奶的油水混合液體中,均勻混合  
        7. 將做法6回倒入蛋糕糊中,均勻混合成原味蛋糕糊  
        8. 將1/5的原味蛋糕糊倒入步驟1備用的抹茶醬中,均勻混合成抹茶蛋糕糊  
        9. 將抹茶蛋糕糊回倒入原味蛋糕糊中,用刮刀劃一下十字即可(切忌過(guò)度攪拌,否則烤出來(lái)的蛋糕色澤過(guò)度不清晰,會(huì)很難看)  
        10. 將最終的蛋糕糊倒入模具,震模將大氣泡震出  
        11. 預(yù)熱5分鐘后,使用160℃,烤25分鐘即可  
        12. 大約烤了10分鐘左右,蛋糕表面會(huì)上色至淺咖啡色,加蓋錫紙  
        13. 出爐后震模放涼即可脫模  
        14. 抹茶控最?lèi)?ài)!
         
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