可可奶油蛋糕

可可奶油蛋糕

原料：雞蛋3個、白糖70克、色拉油45克、低筋面粉75克、可可粉3小勺、奶油適量。

做法：

1、將雞蛋打入干凈的盆中，一次性加入全部的白糖；

2、用電動打蛋器先慢后快地將其打至蛋液呈非常細膩的乳白色，并且提起打蛋器時打蛋器上面的蛋液可掛住幾秒鐘后再緩慢地滴下，且蛋液滴入到盆中以后有非常明顯的痕跡不會與盆中的蛋液融入一起，打電頭上面還會掛住2至3厘米左右的蛋液不會滴下；

3～4、將低筋面粉分三次篩入到打好的蛋液中拌勻（即為：先將三分之一的面粉篩入拌勻后再篩入三分之一拌勻，最后再篩入剩下的面粉拌勻）；

5、取一小部分拌好的面糊與色拉油拌勻；

6、將步驟5的面糊倒回之前的面糊中，拌勻；

7～8、取約四分之一的面糊，篩入可可粉，拌勻成可可面糊；

9、將可可面糊的一半裝入裱花袋中；

10～11、剩下的可可面糊倒入原味面糊中,用刮刀輕輕地攪拌幾下（無必拌勻。圖8、9、10的可可面糊顏色咋不一樣捏？請忽略顏色哈，第10步俺忘記拍照了，從另一款蛋糕的過程圖中拉過來滴，反正是這個意思就行了哈）；此時可將烤箱預熱180度；

12、將拌好的蛋糕糊倒入墊有油紙的烤盤中，刮平；

13、用裱花袋將可可面糊呈間隔的斜線擠在蛋糕糊的表面；

14、再用竹簽將其劃出花紋；

15、將做好的蛋糕糊送入烤箱，中層，上下火，180度烤約18分鐘；

16、將冷藏好的淡奶油打發，然后再放入冰箱冷藏待用；

17、將烤好的蛋糕片從烤箱中取出，倒扣在烤網上，撕去底部的油紙，放涼；

18、將打發好的奶油涂抹在蛋糕片底部；

19～20、將蛋糕片從中間切開，然后將涂有奶油的一面重疊在一起，再切成塊狀即可。

經驗分享：

1、蛋液打發是關鍵，一定要將蛋液打至呈非常細膩的乳白色；提起打蛋器后滴下的蛋液不會消失融入盆里的蛋液中時才行；成功打發的蛋液在篩入面粉后蛋液表面基本上不會塌陷；如果在拌入面粉后面糊表面不斷有較大的氣泡冒出，則說明蛋液沒有打發成功哦；

2、面粉要分次篩入拌勻；且拌勻的時候要用上下翻拌的方式，切不可劃圈攪拌；

3、中間的奶油也可用果醬來代替；