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鱔魚絲面

   日期:2019-07-23     瀏覽:329    評論:0    
核心提示:鱔魚絲面中文名鱔魚絲面是否含防腐劑否主要原料拉面,鮮鱔魚肉主要工藝煮1材 料:拉面200克,鮮鱔魚肉150克,銀芽50克, 魚骨汽1
鱔魚絲面
 
 
中文名 鱔魚絲面
是否含防腐劑
主要原料 拉面,鮮鱔魚肉
主要工藝
  •  
拉面200克,鮮鱔魚肉150克,銀芽50克, 魚骨汽12杯,色拉油3大匙,蔥、姜蒜各少許。
(A) 醬油、紹酒各1大匙, 花椒油、香油各1/3小匙。
(B) 精鹽、味精各1/2小匙。
(C) 清醋、白糖各1小匙,胡椒粉少許。
1、 鱔魚肉洗凈切絲,用沸水焯燙,撈出瀝干水分,加入調味料(A)腌漬15分鐘;銀芽焯水處理后備用。
2、 鋁鍋上火,加入 魚骨湯、調味料(B),燒沸后下入 拉面,煮8分鐘至熟,再下入銀芽,離火,盛入碗中。
3、 炒鍋上火燒熱,下油,放入蔥、姜、蒜熗鍋,烹清醋,再下入鱔魚絲煸炒至變色,添湯少許,下入調味料(C),翻炒 均勻,見湯汁濃稠時,淋少許香油,撒蔥花,出鍋裝面碗中即可拌食。 

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