芝麻酥糖

1.面粉、芝麻仁炒熟，去皮，壓成粉，并與熟面粉，綿白糖混在一起，攪拌均勻，制成糖餡，放在鐵盤內(nèi)，用微火烤熟軟。

2.將白砂糖，飴糖放在鍋中，加溫至160度，待糖溶化后，倒在案板上，折疊數(shù)次，用木棍挑起，即拔糖。待糖拔至發(fā)白后，切成數(shù)塊，埋于熟餡內(nèi)，使之發(fā)軟，再取出壓成大片，制成糖皮。