當(dāng)歸鴨面線
菜譜信息
| 主料 | |
|---|---|
| 鴨肉900公克：適量 | 紅面線200公克：適量 |
| 水900㏄：適量 | 姜片15公克：適量 |
| 中藥材：：適量 | 10公克：適量 |
| 黃耆18公克：適量 | 川芎8公克：適量 |
| 黑棗5粒：適量 | 熟地1片：適量 |
| 枸杞15公克：適量 | 蜜甘草6公克：適量 |
| 當(dāng)歸10公克：適量 | 桂皮5公克：適量 |
| 桂枝5公克：適量 | 米酒400㏄：適量 |
| 鹽少許：適量 | |
做法步驟
1. 把鴨肉剁大塊，放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出沖冷水、洗凈，備用。
2. 把所有中藥材洗凈，桂皮拍碎，備用。
3. 將作法1的鴨肉塊放入砂鍋中，接著放入作法2的所有藥材與姜片，再加入水與米酒煮滾，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋再煮約1小時。
4. 把紅面線放入滾水中煮約5分鐘，撈出瀝干水分放入碗中，加入少許鹽后再加入作法3的鴨肉塊與湯汁即可。
原料：
白面線300克，鴨1/2只，黑麻油2大匙，老姜(切片)6片，酒200克，湯頭1200毫升，冰糖1/2茶匙，當(dāng)歸3.75克，枸杞1.8克，甘草3.75克，紅棗3.75克
制法：1、面線剪段、老姜去皮切薄片、鴨洗凈剁塊備用。
2、干鍋燒熱后放入黑麻油煎黃姜片，再加入鴨肉炒香。
3、將炒香的鴨肉、酒、湯頭、冰糖與包入布包的藥材盛入陶鍋中用小火燉煮約1小時。
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