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        藏族血腸

           日期:2019-07-23     瀏覽:334    評(píng)論:0    
        核心提示:羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補(bǔ),又可食療,為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品,有益氣補(bǔ)虛,溫中暖下,補(bǔ)腎壯陽(yáng),生肌健力,抵御風(fēng)寒之功效。羊血性平、味咸,入脾經(jīng)。其含有4/5的水分以及血紅蛋白、血清白蛋白、血清球蛋白和少量的纖維蛋白等多種蛋白質(zhì),同時(shí)還含有少量磷脂、膽固醇等脂類(lèi)及葡萄無(wú)機(jī)鹽等成分。從而使羊血具有了止血,祛瘀,解毒的功效,經(jīng)常食用可緩解吐血、鼻血、腸風(fēng)痔血,婦女崩露,產(chǎn)后血暈,毒草莓外傷出血,跌打
        藏族血腸
         
        羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補(bǔ),又可食療,為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品,有益氣補(bǔ)虛,溫中暖下,補(bǔ)腎壯陽(yáng),生肌健力,抵御風(fēng)寒之功效。羊血性平、味咸,入脾經(jīng)。其含有4/5的水分以及血紅蛋白、血清白蛋白、血清球蛋白和少量的纖維蛋白等多種蛋白質(zhì),同時(shí)還含有少量磷脂、膽固醇等脂類(lèi)及葡萄無(wú)機(jī)鹽等成分。從而使羊血具有了止血,祛瘀,解毒的功效,經(jīng)常食用可緩解吐血、鼻血、腸風(fēng)痔血,婦女崩露,產(chǎn)后血暈,毒草莓外傷出血,跌打損傷等一些意外出血的病癥。
        中文名 藏族血腸
        口味 清香軟嫩,不膩不柴
        主要食材 血腸
        輔料 鹽、花椒
        •  
        藏族血腸
        藏族地區(qū)的農(nóng)、牧民,每宰1只羊,羊血不單獨(dú)煮食,而是灌入小腸內(nèi)煮熟吃。
        (1)把最好的羊肉剁碎待用。
        (2)在羊血內(nèi)加適量的鹽、花椒、少許糌把粉與剁好的羊肉混拌,灌入腸內(nèi),用線系成小段。
        (3)制法與制香腸同。
        (4)血腸的烹煮,將灌好的血腸,放開(kāi)湯中煮沸,煮至血腸浮起,腸成灰白色,約八成熟時(shí)便起鍋,裝入盤(pán)內(nèi),全家席地圍坐,割而食之。
        吃時(shí)不碎不渣不脫皮,清香軟嫩,不膩不柴
        1、發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用羊肉,肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間也應(yīng)忌食羊肉。除此之外,一般人均可食用羊肉,尤適宜體虛胃寒者多吃。
        2、一般人群均可食用羊血,尤適宜產(chǎn)后婦女、內(nèi)痔出血和大便出血的患者。 

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