越南風味素米粉

菜譜信息

做法步驟

1. 米粉泡放在一個大碗里，加冷水浸泡30分鐘。瀝干水，放一旁待用。

2. 制作調味醬：將切好的香菜、羅勒、大蒜、檸檬草、辣椒、魚露和2湯匙的花生放入攪拌器或食物處理器攪拌，攪至香料和花生呈細小顆粒狀。在機器運行中，揭開容器蓋子中心的小蓋（加料孔），加入油和剩余的花生的一部分，直到花生被攪磨成粗顆粒。

3. 取一個大炒鍋，加入泡好的米粉及125毫升的水，在大火上煮。邊煮邊攪拌，直煮到大部分水已經被吸收和面條變軟。

4. 將絕大部分的調料都放入裝有煮好米粉的碗里，攪拌均勻，如果覺得太稠，加幾湯匙水調勻。

5. 品嘗米粉味道，可增加更多的調料：檸檬汁、魚露、鹽或辣椒。撒余下的碎花生仁在米粉上，趁熱吃。

米粉500克，切碎新鮮香菜1把，新鮮泰國羅勒（九層塔）1小把，大蒜2瓣，切半，碎檸檬草1/2茶匙，青辣椒1條，去籽，切細末，魚露1湯匙，無鹽碎烤花生仁4湯匙，菜籽油7湯匙，檸檬1/2個，切成楔子形，鹽和新鮮黑胡椒粉適量。