刀切
刀切（內(nèi)蒙古）為呼和浩特市傳統(tǒng)名產(chǎn)，是當(dāng)?shù)孛晒拧⒒亍h各族人民習(xí)用的茶點(diǎn)。
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1原料配方
皮料：面粉7千克植物油900克綿白糖1.75千克面欣酥E300克 酥料：面粉18千克植物油8.6千克綿白糖7.5千克
2制作方法
1.和面：面粉，面欣酥E拌勻攤成圓圈，將 綿白糖、油倒入圈內(nèi)，加適量溫開(kāi)水將糖、油攪拌成漿，再將四周的面粉摻入逐漸和勻。和好后要放在溫暖處回餳、破筋。
2.擦酥：將糖、面混合過(guò)篩，加油擦勻制成糖酥。
3.成型：包酥要?jiǎng)颍煤髶{成長(zhǎng)方型薄片，再?gòu)膬啥讼鄬?duì)向中間卷起成長(zhǎng)卷，然后切成4毫米厚薄片。
4.烘烤：將切好的片均勻地?cái)[入烤盤(pán)，入爐烘烤，爐溫160～170℃，待底面呈麥黃色時(shí)即可。
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