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刀切

   日期：2019-07-24     瀏覽：350    評論：0    
核心提示：刀切（內蒙古）為呼和浩特市傳統名產，是當地蒙古、回、漢各族人民習用的茶點。
刀切
 
刀切（內蒙古）為呼和浩特市傳統名產，是當地蒙古、回、漢各族人民習用的茶點。
中文名 刀切
分 類 小吃
主要食材 面粉
口 味 甜
  •  
皮料：面粉7千克植物油900克綿白糖1.75千克面欣酥E300克 酥料：面粉18千克植物油8.6千克綿白糖7.5千克
1.和面：面粉，面欣酥E拌勻攤成圓圈，將 綿白糖、油倒入圈內，加適量溫開水將糖、油攪拌成漿，再將四周的面粉摻入逐漸和勻。和好后要放在溫暖處回餳、破筋。
2.擦酥：將糖、面混合過篩，加油擦勻制成糖酥。
3.成型：包酥要勻，包好后搟成長方型薄片，再從兩端相對向中間卷起成長卷，然后切成4毫米厚薄片。
4.烘烤：將切好的片均勻地擺入烤盤，入爐烘烤，爐溫160～170℃，待底面呈麥黃色時即可。
形態：薄厚均勻，呈凹花紋，每千克36～40塊。 色澤：兩面均呈麥黃色。 組織：皮酥卷裹均勻，層次分明。 口味：酥、脆、干、甜。 

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標簽： 刀切
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