山楂拉皮凍

所屬地區：陜西小吃

工藝：其他

瓊脂17.5克，地栗粉19克，苞米粉100克，砂糖1250克，山楂200克，清水3000克。

色澤紅亮，甜中微酸，是夏季消暑佳品。

1.山楂切碎去核，制成山楂泥。鍋內加清水1500克、瓊脂煮至溶化，加砂糖500克，煮到全部溶化后待用。

3.取一只平底盆，倒入糊狀物，攤成一薄層，入籠蒸熟，像粉皮一樣卷好取出，倒一層，蒸一層，卷一層，將卷好的取出放在潔凈的方盤中排齊，待全部成熟后，再把瓊脂糖水澆在上面，然后放入冰箱冷凍，食時取出切成約60克重的菱形塊，裝盤即可。