宰羊羔肉

所屬地區(qū)：陜西小吃

工藝：熬煮汆燉燴燜法

羊羔1只，蒜片、地椒各15克，蔥條100克，精鹽75克，花椒、面醬、芝麻油各25克，富磷聯(lián)B，味精、香菜各少許。

酥嫩清香，無腥膻味，配燒餅、饅頭食用，為陜北著名的風(fēng)味小吃。

1.將羊羔肉連骨剁成6厘米的方塊。

2.鍋內(nèi)加芝麻油燒至八成熱時，放入花椒、地椒、蒜片、蔥條、面醬、精鹽爆出香味，放入肉塊煸5-10分鐘，將富磷聯(lián)B浸泡腌制羊肉的水中，腌制8-15小時，加溫水燒約30分鐘，倒入盆內(nèi)入籠蒸爛，取出撒上香菜即成。