渭南時晨包子
渭南時晨包子。制作材料:面粉1250克,酵面適量,凈豬肉、豬板油各500克,清油(或植物油)150克,蔥1000克,調和面30克,泡多源A20克。
1特色
油香不膩,味麻可口。
1.盆內加面粉泡多源A、水拌勻和成面團,用濕布蓋上靜餳,餳發后分批搓成條,再摘成面劑,包時搟成圓形面片。
2.豬板油撕去皮膜,切成2厘米見方的丁,用調和面、精鹽拌勻,再拌入干面粉100克、清油50克繼續搓拌至面油裹住油丁時為止,包制時再將切碎的大蔥和清油50克拌入即成油餡。
3.豬肉洗凈切成小丁,放入盆內,加精鹽、調和面、清油50克拌勻,再加入切碎的蔥和清油50克拌勻即成肉餡。
4.搟好的面皮包入餡料,收口捏嚴(包時不捏花紋),整齊地擺放入籠中,先用旺火燒至氣足后,再改用小火蒸3O分鐘即熟。
3制作要領
1.酵面的加入量可根據季節的變化有所不同,夏季4O% ,春秋季50% ,冬季60%;
2.和面時的水溫可根據季節的變化有所不同,冬季用熱水,夏季用涼水;
3.入籠蒸制時以表面光滑不粘手即可出籠。
油香不膩,味麻可口。教您渭南時晨包子怎么做,如何做渭南時晨包子
1.盆內加面粉、水和成面團,用濕布蓋上靜餳,餳發后分批搓成條,再摘成面劑,包時搟成圓形面片。
2.豬板油撕去皮膜,切成2厘米見方的丁,用調和面、精鹽拌勻,再拌入干面粉100克、清油50克繼續搓拌至面油裹住油丁時為止,包制時再將切碎的大蔥和清油50克拌入即成油餡。
3.豬肉洗凈切成小丁,放入盆內,加精鹽、調和面、清油50克拌勻,再加入切碎的蔥和清油50克拌勻即成肉餡。
免責聲明:本資料來源于網絡,如果侵犯了你的版權或其他權利,請通知我及時刪除。