榆林炸豆奶

其做法是：取濃 豆?jié){置碗中，磕入 雞蛋，再將 綠豆淀粉糊加入，攪打均勻，即成雞蛋豆?jié){。炒鍋置火上加 豆?jié){，白糖，用旺火燒開，緩緩加入制好的 雞蛋豆?jié){，邊倒邊用手勺在鍋底輕輕攪動(dòng)，見豆?jié){已成糊狀時(shí)起鍋，倒入方瓷盤內(nèi)，使其冷卻成凍狀，即成豆奶。案板上撒一層白干面粉，將冷凝的豆奶扣翻在面粉上，再撒上一層面粉，切成4厘米的寬條，放入面粉中裹勻。炒鍋置火上，放入熟豬油，逐個(gè)下入豆奶條，炸至漂浮油面，呈金黃色時(shí)撈出裝盤，撒上白糖即成。其特點(diǎn)是：外焦里嫩，香甜適口，味道甘醇。現(xiàn)有一家的產(chǎn)品被認(rèn)定為“ 中華名小吃”。

所屬地區(qū)： 陜西小吃

工藝：炸氽法

濃 豆?jié){1000克， 雞蛋1個(gè)，白糖200克， 綠豆?jié)竦矸邸⒅参镉透鬟m量。

炸豆奶是 陜西 榆林的特色名 小吃，是用 豆?jié){為主要原料制成，故名炸豆奶。 榆林為古代塞上著名的城鎮(zhèn)，城東有三教庵，內(nèi)有一眼“普惠泉”，泉水清涼甘甜，富含礦物質(zhì)。用此水磨 豆?jié){制作豆腐，味道殊美。 榆林炸豆奶舊時(shí)就是用此泉水磨 豆?jié){制作的。

色澤金黃，外脆內(nèi)軟嫩，入口即化，香甜甘美，豆香馥郁。

5教您榆林炸豆奶怎么做，如何做榆林炸豆奶

1.取 豆?jié){500克，加入 雞蛋攪散，再加入適量濕淀粉攪打均勻。

2.鍋內(nèi)加入 豆?jié){，再加入白糖，用旺火燒開，再徐徐倒人打好的 雞蛋豆?jié){，用手勺輕輕攪動(dòng)，防止煳底。待 豆?jié){呈糊狀時(shí)盛出，倒入瓷盤內(nèi)使其冷凝成凍狀。

3.案板上撒一層面粉，將冷凝的豆奶翻扣在面粉上，再撒上一層面粉，用刀切成4厘米長(zhǎng)、6厘米寬的條，用面粉裹勻。

4.鍋內(nèi)加植物油燒至八成熱時(shí)，逐個(gè)入鍋，將豆奶生坯炸至呈金黃色浮起時(shí)，撈出裝盤，撒上白糖即成。