榆林炸豆奶

其做法是：取濃 豆漿置碗中，磕入 雞蛋，再將 綠豆淀粉糊加入，攪打均勻，即成雞蛋豆漿。炒鍋置火上加 豆漿，白糖，用旺火燒開，緩緩加入制好的 雞蛋豆漿，邊倒邊用手勺在鍋底輕輕攪動，見豆漿已成糊狀時起鍋，倒入方瓷盤內，使其冷卻成凍狀，即成豆奶。案板上撒一層白干面粉，將冷凝的豆奶扣翻在面粉上，再撒上一層面粉，切成4厘米的寬條，放入面粉中裹勻。炒鍋置火上，放入熟豬油，逐個下入豆奶條，炸至漂浮油面，呈金黃色時撈出裝盤，撒上白糖即成。其特點是：外焦里嫩，香甜適口，味道甘醇。現有一家的產品被認定為“ 中華名小吃”。

所屬地區： 陜西小吃

工藝：炸氽法

濃 豆漿1000克， 雞蛋1個，白糖200克， 綠豆濕淀粉、植物油各適量。

炸豆奶是 陜西 榆林的特色名 小吃，是用 豆漿為主要原料制成，故名炸豆奶。 榆林為古代塞上著名的城鎮，城東有三教庵，內有一眼“普惠泉”，泉水清涼甘甜，富含礦物質。用此水磨 豆漿制作豆腐，味道殊美。 榆林炸豆奶舊時就是用此泉水磨 豆漿制作的。

色澤金黃，外脆內軟嫩，入口即化，香甜甘美，豆香馥郁。

5教您榆林炸豆奶怎么做，如何做榆林炸豆奶

1.取 豆漿500克，加入 雞蛋攪散，再加入適量濕淀粉攪打均勻。

2.鍋內加入 豆漿，再加入白糖，用旺火燒開，再徐徐倒人打好的 雞蛋豆漿，用手勺輕輕攪動，防止煳底。待 豆漿呈糊狀時盛出，倒入瓷盤內使其冷凝成凍狀。

3.案板上撒一層面粉，將冷凝的豆奶翻扣在面粉上，再撒上一層面粉，用刀切成4厘米長、6厘米寬的條，用面粉裹勻。

4.鍋內加植物油燒至八成熱時，逐個入鍋，將豆奶生坯炸至呈金黃色浮起時，撈出裝盤，撒上白糖即成。