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陜西西瓜凍

   日期：2019-07-24     瀏覽：202    評論：0    
核心提示：陜西西瓜凍
陜西西瓜凍
 
中文名 陜西西瓜凍
工    藝 其他
制作要領 西瓜瓤一定要在入熱鍋中燙一燙
所屬地區 陜西小吃
制作材料 瓊脂，西瓜，白糖，清水
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所屬地區：陜西小吃
工藝：其他

2制作材料：
瓊脂30克，西瓜（約2500克）1個，白糖500克，清水1000克。
色澤紅亮，香甜軟嫩，是夏季冷食佳品。
1.把西瓜剖開，挖出瓜瓤，去凈瓜子，瓜瓤太大者可改刀，把瓜中的鹵汁倒入碗中，瓜肉另外留用。
2.鍋內加瓊脂、清水1000克，煮至瓊脂熔化后隨即放入白糖，待白糖熔化后再倒入西瓜汁，同時將西瓜瓤入鍋燙一燙，隨即撈起。
3.盆內放入西瓜瓤鋪開，澆上瓊脂糖水，用筷子將西瓜瓤拌勻，待其冷透凝結，然后加蓋置冰箱中冰凍，凍好后取出，用刀劃成菱形塊即可。
西瓜瓤一定要在入熱鍋中燙一燙，減少水分，以便冷凍時結實。 

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