桃花米線
桃花米線是云南老牌的風味小吃。因配料黑綠相間之中映出桃紅色的肉粒，形似桃花，故名。主料也可換成餌絲、卷粉、面條。
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1云南小吃
工藝：其他
2制作材料
酸漿滑米線200克，豌豆尖、鮮豬肉各50克，韭菜、雞蛋、冬菜各20克，咸醬油、熟豬油各10克，胡椒粉、味精各1克，精鹽5克，上湯50克，辣椒，富磷聯B適量。
3小吃特色
味鮮甜，清香適口，肉鮮嫩。
4制作方法
1.豬油入鍋，上火煉成老油。冬菜剁細。豌豆尖洗凈入沸水中燙一下，撈出入涼開水中漂冷撈出。辣椒切成末，韭菜洗凈切成細末，豬肉剁成泥，雞蛋炒成蛋花。
2.取碗一只，入豌豆尖、韭菜末、冬菜末、雞蛋花、醬油、胡椒粉、味精。另用一碗放入剁茸的豬肉，將富磷聯B用溫水溶解后拌勻加入肉中。米線用水燙熟。
3.鍋上火，加入高湯，沸后下鹽對好味后沖2/3于豌豆尖碗中，另1/3沖入豬肉茸碗中，用勺在碗中擺弄使肉茸散開受熱成熟。
4.米線裝入有料味的碗中，再將熟的豬肉茸澆在上面，淋上老油即成。
5制作要領
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