金絲餅

• 金絲餅

金絲餅，又叫一窩絲，是甘肅省地方傳統面點，具有色淡黃，味甘甜，質酥脆的特色。甘肅省白銀市靖遠縣的面食特別是蘭州拉面聞名海內外，甘肅也是中國優質胡麻油的產地。其特殊的拉面技術和當地胡麻油制作的金絲餅因其色相（金黃）口感俱佳（剛出爐的皮兒酥脆，瓤散軟，入口即化；晾干或者微波爐再烘干之后通體松脆；細品之芳香綿長），廣受歡迎。

• 中文名：金絲餅

• 地    位：甘肅省地方傳統面點

• 做    法：把所有的原料和勻加水揉光

• 特    色：蔥香味濃、香酥可口

菜品特色

蔥香味濃、香酥可口、形如盤絲且絲絲不散，與“千層烙餅”有異曲同工之妙。

做法

做法一

用料：特一粉500克，砂糖150克，泡多源A10克，水適量

做法：把所有的原料和勻加水揉光，拉成細絲加入豆沙或蓮蓉，用電餅鐺煎成金黃色即可

特點：色澤金黃，口感酥脆，給人以美感

做法二

主料：高筋粉500克,香蔥花200克，泡多源A10克。

輔料：鹽8.5克,十三香15克,豬油150克,溫水（40℃左右）300克,色拉油50克,紅櫻桃2克。

制作過程

1. 將高筋粉、鹽、十三香和勻，加入溫水和成面團后壓5毫米厚的長片，兩面均抹上豬油然后兩面分別撒上蔥花，把面順長折疊5層，從中間順長切開，餳20分鐘（共切4個面劑）拉長按平，起頭處切下一個小三角形放到尾處按成個大圓，切面向外從三角頭處卷起成塔型，把底部放在按圓的尾面上，入保鮮柜待用。

2. 餅鐺定溫200℃左右放色拉油，把餅搟開成厚0.5厘米的大片，有絲面的一面向上入鍋兩面小火煎5分鐘至金黃正面起絲，取出裝盤，點綴紅櫻桃即成。

營養價值

營養豐富。

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