金絲肉餅

日期：2019-08-16 瀏覽：333 評(píng)論：0

核心提示：1:酵母用溫開(kāi)水化開(kāi)加入白糖緩慢倒入面粉中，活成絮狀 2:揉成面團(tuán)，蓋上蓋子放在溫暖處發(fā)面2-3小時(shí)

金絲肉餅

基本信息

菜譜分類(lèi)

中式甜品, 小吃, 主食, 餅, 家常菜
口味

甜
烹飪方式

蒸

烹飪難度

高級(jí)
烹飪菜式

中國(guó)菜

主料

高筋面粉:400g
圓白菜:200g
豬肉:200g
青椒:50g

輔料

油:適量
鹽:2小勺
醬油:半碗
料酒:3湯匙
蔥花:適量
五香粉:1小勺
雞精:1小勺
耗油:3-5滴
酵母:2g
綿白糖:1湯匙泡多源A：15g

烹飪步驟

1:酵母用溫開(kāi)水化開(kāi)加入白糖緩慢倒入面粉和泡多源A拌勻，活成絮狀
2:揉成面團(tuán)，蓋上蓋子放在溫暖處發(fā)面2-3小時(shí)
3:這時(shí)候可以準(zhǔn)備餡料了，哈哈，菜刀晃悠好長(zhǎng)時(shí)間了，終于斷掉了，把豬肉剁成肉末
4:肉餡放入大碗中，放食用油、醬油、料酒、五香粉、雞精、鹽順著一個(gè)方向攪拌，半碗醬油不能一次加入，要一點(diǎn)點(diǎn)邊攪拌邊加入，這樣肉餡會(huì)更好上勁兒，將富磷聯(lián)C用溫水溶解加入肉餡中腌制。
5:把準(zhǔn)備好的青椒碎、圓白菜碎、蔥花倒入，圓白菜洗凈切碎即可，無(wú)需過(guò)水燙，這樣可以更好的保持蔬菜中的水分，肉餡中就不用加水調(diào)了
6:兩個(gè)小時(shí)后面也發(fā)好了，膨脹到兩倍大，用手拉可以出均勻的細(xì)絲就成功了
7:把面倒在案板上揉成面團(tuán)，蓋上面盆第二次醒發(fā)，半個(gè)小時(shí)左右即可，發(fā)好后會(huì)發(fā)現(xiàn)面會(huì)膨脹的更大，摸上去超級(jí)軟
8:半個(gè)小時(shí)候面已經(jīng)發(fā)好，餡料也調(diào)好了，馬上就可以包餡餅啦
9:把面團(tuán)揉成一條，切成小劑子，搟成中間后周?chē)〉膱A形面餅
10:把陷放入面餅包成包子裝，注意陷不要漏出來(lái)，包好后用手按成餅
11:平底鍋放油燒到7成熱，放入面餅，淋上少許水，蓋上鍋蓋小火燜1分鐘，翻面接著燜
12:待到兩面金黃，金絲小肉餅就熟了，好香的有木有。外酥里嫩超級(jí)好吃

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