和記米粉

和記米粉是湖南長沙一帶的漢族傳統小吃,屬于湘菜系。手工制成,潔白柔軟,粗細均勻,蓋碼選料嚴格,充分煨后,肉質鮮美,湯汁濃郁,尤以牛肉米粉,滋味最佳。創始于20年代初。李氏兄弟制作湯粉方法獨特,以質取勝。其兄李益和專管進貨,其弟李福生專門操持制粉、煨碼。煮粉時保持水寬火旺,粉條既潔白柔軟,又有拉力,色香俱佳,令食者贊不絕口,一些達官貴人,小姐闊太,也成了這里的常客。
基本信息
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中文名稱和記米粉
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配 料牛肉
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主要食材粉皮
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分 類小吃
起源
和記粉館的前身為一米粉攤擔。1929年寡婦李氏吳有珍,因生計所迫,帶著兩個兒子李益和、李福生,在長沙北門外(外湘春街),擺米粉攤為生。由于湯粉貨真價實,待客熱情,便于次年,購得一間30平方米的鋪面,開設米粉店,為了祈求和氣生財,遂取店名為"和記",漸漸名聲遠播。粉館開業一年后,李氏在店后面種的南瓜上面竟又長出兩胡須(兩條蔓),人稱"臥龍瓜",招來眾人觀賞,"和記"店名更加興隆。李氏兄弟制作湯粉方法獨特,以質取勝。其兄李益和專管進貨,其弟李福生專門操持制粉、煨碼。煮粉時保持水寬火旺,粉條既潔白柔軟,又有拉力,色香俱佳,令食者贊不絕口,一些達官貴人,小姐闊太,也成了這里的常客。
簡介
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