馬蹄燒餅
馬蹄燒餅是一種美食，材料有面粉、植物油、芝麻等。
基本信息
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中文名稱馬蹄燒餅
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主要食材面粉植物油芝麻
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制作方式用特制鍋爐烤制
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起源地山東商河地區(qū)
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營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)、維生素C，鈣等多種元素
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風味焦香、清香、芝麻香
概述
?山東商河名吃--馬蹄燒餅是用面粉、植物油、芝麻為主要原料，用特制鍋爐烤制而成的食品，其形狀如馬蹄，故名馬蹄燒餅。
歷史淵源
據(jù)傳乾隆皇帝下江南時，馬蹄燒餅和糖酥火燒作貢品呈獻給乾隆皇帝，倍受皇帝和大臣們的贊賞。由此可見馬蹄燒餅和糖酥火燒早就是遠近聞名和倍受喜愛的商河名吃了。
品質(zhì)特點
馬蹄燒餅品質(zhì)優(yōu)良，特點突出。剛出爐的馬蹄燒餅皮瓤分離，外脆內(nèi)嫩，酥香兼?zhèn)洌銡馑囊妫⑽丁⑿尉慵选＞哂薪瓜恪⑶逑恪⒅ヂ橄闳愕莫毺仫L味。馬蹄燒餅制作考究，經(jīng)濟實惠，易于儲放，攜帶方便。
馬蹄含有蛋白質(zhì)、維生素C，還有鈣、磷、鐵、質(zhì)、胡蘿卜素等元素;馬蹄作用價值甚大，能清熱潤肺、生津消滯、舒肝明目、利氣通化作用。馬蹄具有很好的醫(yī)療保健效果，其苗秧、根、果實均可入藥。據(jù)《中藥大辭典》記載:馬蹄味甘、微寒、無毒，有溫中益氣，清熱開胃，消食化痰之功效。中醫(yī)認為:馬蹄性味甘寒，功效清熱化痰、生津開胃、明目清音、消食醒酒。臨床上可用于熱病煩渴、痰熱咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等癥。
制作方法
馬蹄燒餅的制作方法非常考究，從制作到成熟出爐需要10余道工序，其配料嚴格精細，所用面、油、酥、芝麻均有精確的比例每個燒餅2兩重，但需要兩個面劑制而成，一個面劑與用油炒好的酥卷制成層層疊疊狀，當作燒餅的瓢，然后再用另一個面劑包在外面，當作燒餅的皮。隨即在光滑的石墩上搓制成馬蹄狀，蘸以芝麻和糖色，貼在爐被鍋面上烘烤，以鋸末為燃料，不需明火，烤制七八分鐘左右而成。
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