一品包子
一品包子是河南省開(kāi)封市著名的地方面食小吃，是從宋代的"太學(xué)饅頭"發(fā)展而來(lái)的，民間又稱(chēng)之為"發(fā)面包子"。一品包子造型大方，肉餡鮮嫩，湯汁豐滿(mǎn)，而且湯汁滲入面皮之中，皮軟且香，是開(kāi)封城里男女老少都十分喜歡的名牌小吃。
把豬肉絞碎，配多種調(diào)料作餡，以發(fā)面作皮，包餡蒸熟。肉餡鮮嫩，皮軟餡香，湯汁豐滿(mǎn)。
基本信息
中文名稱(chēng)
一品包子
產(chǎn)地
河南開(kāi)封
源于
宋代的"太學(xué)饅頭"
種類(lèi)
面食
分類(lèi)
小吃
口感
肉餡鮮嫩，皮軟餡香，湯汁豐滿(mǎn)
簡(jiǎn)介
北宋時(shí)稱(chēng)太學(xué)饅頭，已逾千年。
開(kāi)封城里做包子的歷史很悠久，早在北宋時(shí)期，已是一種十分普及的食品，風(fēng)靡全城，到北宋第六個(gè)皇帝宋神宗時(shí)，由于神宗的褒揚(yáng)，開(kāi)封包子就更加著名了。
由來(lái)
相傳，神宗皇帝即位的時(shí)候，朝政千瘡百孔，風(fēng)氣奢靡腐敗，國(guó)貧兵弱，國(guó)力不振。為了改變這種狀況，神宗皇帝起用改革家王安石，厲行變法，以求富國(guó)強(qiáng)兵，改革的一個(gè)方面就是重視培養(yǎng)人才，加強(qiáng)國(guó)家最高學(xué)府太學(xué)的建設(shè)，廣招全國(guó)各地的人才入太學(xué)學(xué)習(xí)，成績(jī)優(yōu)秀者可直接進(jìn)入仕途，這些措施刺激了太學(xué)生們勤奮學(xué)習(xí)，關(guān)心國(guó)政。除此之外，神宗還經(jīng)常親自視察太學(xué)，以表示自己對(duì)人才的重視。
元豐初年的一天，神宗又來(lái)到太學(xué)，這一次他關(guān)心起學(xué)生的飲食來(lái)，命人把太學(xué)生的食品拿來(lái)看看。這天正好吃饅頭，神宗嘗了挺滿(mǎn)意，說(shuō)道:"以此養(yǎng)士，可無(wú)愧矣!"從此太學(xué)的饅頭就出了名。太學(xué)生們歸家省親時(shí)總是將太學(xué)饅頭帶回家鄉(xiāng)，饋贈(zèng)親友，讓大家也嘗嘗皇帝御口夸贊的饅頭的滋味，太學(xué)饅頭的名聲就此傳遍遠(yuǎn)近，而"太學(xué)饅頭"的名稱(chēng)也約定俗成地叫開(kāi)了。明代，朱元璋的第五個(gè)兒子朱(木肅)被封為"周王"，他的王府就在開(kāi)封。朱(木肅)很喜歡吃"太學(xué)饅頭"，不僅自己經(jīng)常品嘗，還常常用它來(lái)招待過(guò)往開(kāi)封的王公大臣。
朱(木肅)的飲食喜好成了人們談?wù)摰脑掝}，一來(lái)二去，人們就把朱(木肅)和太學(xué)饅頭等同了起來(lái)。由于朱木肅身為藩王，在朝中的品級(jí)是一品大員，因而就十分自然地把"太學(xué)饅頭"更名為"一品包子"了。
做法及特色
豬肉絞碎，配多種調(diào)料作餡，以發(fā)面與泡多源A干拌均勻作皮，包餡蒸熟。肉餡鮮嫩，皮軟餡香，湯汁豐滿(mǎn)。
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