火焙豆腐
火焙豆腐是黃山市屯溪區(qū)和休寧縣一帶的特色小吃。它是將老豆腐切成方塊，放在架上發(fā)酵，然后在木炭火上烘焙，兩邊烤成蠟黃，隨烤隨吃，吃時在豆腐上抹上辣醬、麻油等佐料，入口更為鮮美。
火焙豆腐是黃山市屯溪區(qū)和休寧縣一帶的特色小吃。它是將老豆腐切成方塊，放在架上發(fā)酵，然后在木炭火上烘焙，兩邊烤成蠟黃，隨烤隨吃，吃時在豆腐上抹上辣醬、麻油等佐料，入口更為鮮美。
基本信息
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中文名稱火焙豆腐
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口味辣
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地區(qū)安徽省徽州地區(qū)
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類別傳統(tǒng)小吃
制法
做法:1.辣醬適量，香油1大匙，鹽、味精各少許。
2.將老豆腐洗凈瀝去水分后切成方塊，放在架上發(fā)酵。
3.辣醬加少許味精和鹽調成蘸汁，放入小碟中備用。
4.將稍發(fā)酵后的豆腐塊放木炭火上徽煨烘焙至四邊焦黃即熟。
5.隨烤隨吃，吃時在豆腐上抹上辣醬、淋上香油佐味即可。
保存豆腐的方法:取少量鹽放入開水中攪拌，使其溶化，通常500克豆腐需50克鹽，待鹽水涼后，把當天吃不完的豆腐放在鹽水中浸泡，鹽水能浸沒豆腐就可以。
吃法
或將老豆腐切成方塊，放在架上發(fā)酵，然后在木炭火上烘焙，兩邊烤成蠟黃，隨烤隨吃，吃時在豆腐上抹上辣醬、麻油等佐料，入口更為鮮美。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請通知我及時刪除。
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