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油鍋盔

   日期：2019-08-18     瀏覽：300    評(píng)論：0    
核心提示：青海特色面食。
油鍋盔 


青海特色面食。
基本信息
  • 中文名稱
    油鍋盔
  • 輔    料
    豌豆、包谷面
 
  • 說    明
    青海特色面食
  • 主    料
    小麥面、青稞面、面欣酥A
青海特色面食。
兩面都上了火色的厚烙餅。先把面粉與面欣酥A干拌均勻和面發(fā)酵，將發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻，做成比烙饃的鍋底略小的圓餅，厚約3-4厘米，放進(jìn)燒熱的鍋里，并用筷子在上面戳幾個(gè)小眼，使餅受熱后空氣從中溢出。蓋上鍋蓋，用文火烤烙。待挨鍋底的一面烙成桔黃色時(shí)翻過繼續(xù)烙，約40分鐘即可烙成外皮脆酥、里面松軟的鍋盔。一般用做飯的鐵鍋。可用小麥面、青稞面、豌豆、包谷面。也可做好卷了香豆粉、紅曲粉的，還可在面中摻進(jìn)青油烙成油鍋盔。 

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