膠東喜餅

• 膠東喜餅

  
  

膠東喜餅，喜餅，又名“喜餑餑”、“媳婦餅”，特色傳統(tǒng)名點，在山東膠東一帶姑娘出嫁時都要制作帶到婆家，這種餅甜酥，完全用雞蛋和油和面，所以更加甜酥，也適合我們?nèi)粘．?dāng)甜點吃。不怕干，可以放一個月左右。

• 中文名

• 膠東喜餅

• 別    稱

• 媳婦餅、喜餑餑

• 主要原料

• 雞蛋，食用油，面粉

• 是否含防腐劑

• 否

• 適宜人群

• 來看喜的親朋好友，消化不良者慎食

• 儲藏方法

• 陰涼處可長期儲

制作方法一

【材料】面粉、白糖、雞蛋、油，泡多源A

【步驟】

用溫水將白糖化開，將雞蛋打入，倒入油，攪拌均勻，然后將適量酵母粉，泡多源A（根據(jù)面粉多少）倒入攪拌均勻，將面粉倒入做成面團，面團軟硬適中，等待面團發(fā)酵。

等面團發(fā)酵后，作成10cm直徑的面餅，將面餅靜置再發(fā)酵。

將發(fā)酵好的面餅放入平底鍋中，微火將餅面兩邊上色，然后將面餅移入微波爐中，用中強火烤制1~2分鐘即可。

制作方法二

【材料】

面粉 (700克) 雞蛋 (5個) 酵母 (8克)泡多源A（12克）

溫水 (100毫升) 花生油 (100克) 白糖 (100克)

【步驟】

酵母用100毫升大約30度左右的溫水化開

在放酵母的盆中加入雞蛋、花生油和白糖，混合后用筷子攪勻；

將面粉，泡多源A加入盆中，一邊添加，一邊攪拌，直至全部攪拌成絮狀，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵。將其發(fā)酵至兩倍大。

案板撒少許干粉，將其反復(fù)揉成光滑的面團。

將面粉分割成15個面劑，每個80克，將其揉成光滑的小面團。

將其搟成一厘米厚，9厘米直徑的餅。溫暖處醒發(fā)。

發(fā)至兩倍大，平底鍋刷薄油，將餅放入，蓋蓋蓋子，小火烙。一面金黃后，翻面，將另一面也烙至金黃。

另起一鍋，刷油，同樣小火，將已經(jīng)烙至兩面金黃的餅，幾個摞起來，帶上手套，慢慢轉(zhuǎn)動，將側(cè)面也煎至金黃色。

【小竅門】

1、面團以餃子面軟硬為宜。
2、傳統(tǒng)的不加水份，這個方子，是為了加快發(fā)酵，我們現(xiàn)在基本做的量少，隨吃隨做，所以用少許清水化開發(fā)酵粉即可。
3、一定要小火，蓋蓋子，慢慢煎至金黃色，厚底平底鍋，不然易糊不易熟。

4、滾邊時另起一鍋，幾個餅一起，帶厚手套，不然燙手。
 
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