海參撈飯

• 海參撈飯

   

海參撈飯是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，海參撈飯以海參為主要材料，烹飪以做湯汁為主。此菜中的海參滑嫩異常，米飯香糯鮮美，豐盛實惠，營養美味，別具風味。

• 中文名

• 海參撈飯

• 外文名

• Hailao

• 材    料

• 自發海參

• 做    法

• 油炸

材料自發野生海參300克，五花肉100克，米飯團4個，西蘭花100克，炒好的芝麻15克，蔥15克，香菜末3克，濃湯30克，老抽10克，雞粉3克，白糖3克，蔥油10克，色拉油30克，生粉5克，味達蕾70#適量。

做法

1、將自發海參切成0.6厘米的丁，五花肉切成0.3厘米的丁，西蘭花掰成塊；

2、將海參、西蘭花入沸水中飛水15秒，過涼備用。將蔥切成0.5厘米見方的小丁備用；

3、鍋內放入底油，燒至120度，加入五花肉末炒1分鐘至干香；

4、放入蔥丁炒至略黃，烹入老抽、濃湯、雞粉、白糖、蔥油，味達蕾70#適量調好口，放入海參，小火煨1分鐘；

5、生粉勾芡，淋明油，裝入帶有米飯團的盤中，上撒香菜末、芝麻，擺上西蘭花即可。

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