鱸魚

• 鱸魚

   

  （魚類）

中文里有許多種魚類都可以被稱為鱸魚，其中最常見(jiàn)的有四種，分別是：海鱸魚，學(xué)名日本真鱸，分布于近海，及河口海水淡水交匯處。松江鱸魚，也稱四鰓鱸魚，屬于降海洄游魚類，最為著名。大口黑鱸，也稱加州鱸魚，從美國(guó)引進(jìn)的新品種。河鱸，也稱赤鱸、五道黑，原產(chǎn)新疆北部地區(qū)。

本詞條著重介紹其中的第一種海鱸魚（日本真鱸、花鱸），其他品種的鱸魚將在詞條最后加以介紹、區(qū)分，以免混淆。

日本真鱸，商品名為海鱸魚，又稱花鱸、七星鱸、鱸鮫，地方名有寨花、鱸板、四肋魚，等等。

主要分布于中國(guó)、朝鮮及日本的近岸淺海；中國(guó)沿海均有分布，喜棲息于河口，亦可上溯江河淡水區(qū)。

國(guó)內(nèi)以東海舟山群島、黃海膠東半島海域產(chǎn)量較多，為經(jīng)濟(jì)魚類之一，也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種。 

• 中文學(xué)名：日本真鱸

• 拉丁學(xué)名：Lateolabrax japonicus

• 別    稱：花鱸、鱸板、花寨、鱸子魚、七星鱸

• 二名法：Lateolabrax japonicus

• 界：動(dòng)物界

• 門：脊索動(dòng)物門

• 亞    門：脊椎動(dòng)物亞門

• 綱：硬骨魚綱

• 亞    綱：輻鰭亞綱

• 目：鱸形目Perciformes

• 亞    目：鱸亞目

• 科：真鱸科Percichthyidae

• 屬：花鱸屬Lateolabrax

• 種：日本真鱸 Lateolabrax japonicus

• 分布區(qū)域：中國(guó)、朝鮮及日本的近岸淺海，喜棲息于河口，亦可進(jìn)入江河淡水區(qū)

• 英文名：Common Sea perch、Weever、Bass

簡(jiǎn)述

硬骨魚綱鮨科魚分為三科：溫帶鱸魚科，其中加拿大產(chǎn)4種，即美洲石鱸、金眼鱸、條紋石鱸和多鋸鱸;太陽(yáng)魚科，其中加拿大產(chǎn)12種，包括黑鱸、巖鱸和小口黑鱸等;海鱸科，其中加拿大產(chǎn)3種，即黃鰭鱸、海鱸和雪鱸。從以上分類可以看出，某些品種并不叫鱸魚，釣魚者還常用此名來(lái)稱其他類魚。溫帶鱸魚科鱸魚生活于加拿大東部海水、微咸水和淡水中，其中條紋石鱸經(jīng)引種已開(kāi)始在不列顛哥倫比亞沿岸生活，與太陽(yáng)魚科鱸魚類似，口中有齒，鰭呈刺狀，一般有1條鰓蓋鰭，2條背鰭，其中軟鰭條背鰭與刺狀背鰭分離。該科魚種一般用于垂釣，較少進(jìn)行商業(yè)性捕撈。太陽(yáng)魚科鱸魚多見(jiàn)于南部淡水湖泊和溫暖且流速緩慢的溪流中，其原產(chǎn)地為東部水域，后引種于太平洋水域，口中有排齒，生連續(xù)背鰭，鱗片有櫛齒邊，以昆蟲、淡水螯蝦和其他魚種為食。其中黑鱸和小口黑鱸為加拿大重要的水產(chǎn)魚種。海鱸科魚種多見(jiàn)于大西洋沿岸，目前，人們對(duì)其所知甚少，其中黃鰭鱸魚最近才在加拿大水域被發(fā)現(xiàn)。

外形特征

體長(zhǎng)，側(cè)扁，背部稍隆起，背腹面皆鈍圓；頭中等大，略尖。體長(zhǎng)可達(dá)102厘米，一般重1.5-2.5公斤，最大個(gè)體可達(dá)15公斤以上。

吻尖，口大，端位，斜裂，下頷稍突出于上頷，上頜伸達(dá)眼后緣下方。兩頜、犁骨及口蓋骨均具細(xì)小牙齒。

前腮蓋骨的后緣有細(xì)鋸齒，其后角下緣有3個(gè)大刺，后鰓蓋骨后端具1個(gè)刺。

體被小櫛鱗，側(cè)線完全、平直。體背部青灰色，兩側(cè)及腹部銀白。體側(cè)上部及背鰭有黑色斑點(diǎn)，斑點(diǎn)隨年齡的增長(zhǎng)而減少。

背鰭兩個(gè)，僅在基部相連，第1背鰭為12根硬刺，第2背鰭為1根硬刺和11-13根軟鰭條。

臀鰭硬棘3枚；臀鰭軟條7至9枚，背鰭、臀鰭鰭條及尾鰭邊緣為灰黑色。

鱸魚喜棲息于河口咸淡水，也能生活于淡水。

生活習(xí)性

性兇猛，以魚、蝦為食。為常見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)魚類之一，也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種。

分布范圍

主要分布于太平洋西部、我國(guó)沿海及通海的淡水水體中均產(chǎn)，東海、渤海較多。

品種類型

大口黑鱸

大口黑鱸——遠(yuǎn)方來(lái)的新品種

大口黑鱸原產(chǎn)美國(guó)，是一種淡水魚類。上世紀(jì)80年代，作為海鱸魚的替代品種引入國(guó)內(nèi)。市場(chǎng)上所見(jiàn)到的淡水鱸魚，多數(shù)是這個(gè)品種。

水下拍攝的大口黑鱸 第一背鰭沒(méi)有張開(kāi)

體表淡黃綠色，背部黑綠色，其辨認(rèn)標(biāo)志是身體兩側(cè)中間各有一條黑色橫紋，從頭部一直延伸到尾鰭。

別稱：加州鱸魚；英文名：bass。

外形特征

加州鱸魚體延長(zhǎng)而側(cè)扁，稍呈紡錘形，橫切面為橢圓形。體高與體長(zhǎng)比為1:3.5—4.2，頭長(zhǎng)與體長(zhǎng)比為1：3.2~3.4。

頭大且長(zhǎng)。眼大，眼珠突出。吻長(zhǎng)，口上位，口裂大而寬，為斜裂，超過(guò)眼后緣，頜能伸縮。頜骨、腭骨、犁骨都有完整的梳狀齒，多而細(xì)小，大小一致。

全身披灰銀白或淡黃色細(xì)小櫛鱗，背部黑綠色，體側(cè)青綠。體側(cè)沿側(cè)線附近常有黑色斑紋，從吻端至尾鰭基部有排列成帶狀，腹部灰白。

第一背鰭9根硬棘，第二背鰭12～13根鰭條，臀鰭3根硬棘，10～12根鰭條，腹鰭1根硬棘，5根鰭條。

已知養(yǎng)殖最大個(gè)體長(zhǎng)75厘米，重9.7公斤。在江河中垂釣所獲最大個(gè)體長(zhǎng)82.7厘米，重10.1公斤

自然分布

自然分布于北美洲美國(guó)中部、東部至墨西哥北部的淡水流域。

80年代引入中國(guó)大陸廣泛養(yǎng)殖，部分地區(qū)在水庫(kù)等半開(kāi)放水域放流魚苗，從而進(jìn)入自然水體。根據(jù)釣魚論壇中垂釣愛(ài)好者們的反饋，中國(guó)大陸南至廣東，北到遼寧的自然水體中，都有大口黑鱸的野外種群存在。

作為引入物種，其生態(tài)影響尚未得到評(píng)估。

生活習(xí)性

在自然環(huán)境中，大口黑鱸喜棲息于沙質(zhì)或沙泥質(zhì)，混濁度低且有水生植物分布的靜水環(huán)境，如湖泊、水庫(kù)的淺水區(qū)（1到3米水深）、沼澤地帶的小溪、河流的滯水區(qū)、池塘等，尤喜群棲于清澈的緩流水中。一般活動(dòng)于中下水層，常藏身于水下巖石或植物叢中。

不耐低溫，在水溫1～36℃范圍內(nèi)均能生存，10℃以上開(kāi)始攝食，最適生長(zhǎng)溫度為20～30℃。水溶氧量要求每升在1.5毫克以上，比鱖魚耐低氧能力強(qiáng)。

有占地習(xí)性，活動(dòng)范圍較小。性情較馴，不喜跳躍，易受驚嚇。幼魚愛(ài)集群活動(dòng)，成魚分散。

食性

以肉食性為主的魚類，掠食性強(qiáng)，攝食量大，成魚常單獨(dú)覓食，喜捕食小魚蝦。

當(dāng)水質(zhì)良好、水溫25℃以上時(shí)，幼魚攝食量可達(dá)總體重的50%，成魚達(dá)20%。

食物種類依魚體大小而異。孵化后一個(gè)月內(nèi)的魚苗主要攝食輪蟲和小型甲殼動(dòng)物。當(dāng)全長(zhǎng)達(dá)5—6厘米時(shí)，大量攝食水生昆蟲和魚苗。全長(zhǎng)達(dá)10厘米以上時(shí)，常以其他小魚作主食。當(dāng)飼料不足時(shí)，常出現(xiàn)自相殘殺現(xiàn)象。

在適宜環(huán)境下，攝食極為旺盛。冬季和產(chǎn)卵期攝食量減少。當(dāng)水溫過(guò)低，池水過(guò)于混濁或水面風(fēng)浪較大時(shí)，常會(huì)停止攝食。

繁殖

1周年以上性成熟。2~7月間產(chǎn)卵，4月為產(chǎn)卵盛期。繁殖的適宜水溫為18—26℃，以20—24℃為好。初重1公斤的雌魚懷卵4—10萬(wàn)粒，為多次產(chǎn)卵型，每次產(chǎn)卵2000—10000粒。

平時(shí)雌雄魚難以辨別，到了生殖季節(jié)，雌魚體色較暗，鰓蓋部光滑，胸鰭呈圓形，腹部膨大，體型較粗短，生殖孔紅腫突出；雄魚則體長(zhǎng)，體色稍艷，鰓蓋部略粗糙，胸鰭較狹長(zhǎng)，生殖孔凹入。

可在池塘中自然繁殖，產(chǎn)卵前，雄魚在池邊周圍較淺水處用水草或根莖筑巢，巢穴深3~5厘米，巢直徑30~50厘米，距水面30~40厘米處，雄魚筑好巢后便在巢中靜侯雌魚到來(lái)。雌雄魚相會(huì)后，雄魚不斷用頭部頂托雌魚腹部，使雌魚發(fā)情，身體急劇顫動(dòng)排卵，雄魚便即刻射精，完成受精過(guò)程。雌魚產(chǎn)卵后即離開(kāi)巢穴覓食，雄魚則留在巢穴邊守護(hù)受精卵，不讓其他魚類靠近。受精卵略帶粘性，粘附在魚巢的水草上和沙礫上，待魚苗出膜可以平游以后，雄魚才離開(kāi)巢穴覓食，孵化時(shí)間一般為5~7天。

剛孵出的魚苗體近白色半透明，全長(zhǎng)7—8毫米，集群游動(dòng)。出膜后第三天卵黃吸收完后即開(kāi)始攝食小球藻、輪蟲，以后攝食小型枝角類、橈足類等浮游生物。在天然水域，孵出1個(gè)月內(nèi)的魚苗仍集群受到雄親魚的保護(hù)。

河鱸

明顯的五道黑色豎紋

河鱸——生物學(xué)上的鱸魚

按照生物學(xué)的定義，只有這種河鱸才能被直接稱為“鱸魚”。

在國(guó)內(nèi)，河鱸只在新疆有自然分布種群。 

因?yàn)槠渖眢w兩側(cè)各有五道黑色的豎紋，所以俗稱“五道黑”。

別稱：赤鱸、五道黑

外形特征：

體黃綠色，體側(cè)具5-9條黑色豎帶，盆腔及臀鰭黃色至紅色，腹部白色；體長(zhǎng)可達(dá)60厘米。 

體側(cè)扁，長(zhǎng)橢圓形，尾柄較細(xì)。

頭小，吻鈍，口端位。下頜比上頜稍長(zhǎng)，上頜骨后端達(dá)眼的下方，上下頜及口蓋骨上均有細(xì)齒。前鰓蓋骨后緣有許多小鋸齒，后鰓蓋骨后緣有1根刺。 兩背鰭略分離，第一背鰭灰色，后部有1個(gè)大黑斑；第二背鰭黃綠色。第一背鰭為8-16根硬刺，其中第4根最長(zhǎng)；第2背鰭為3根硬刺和13根軟鰭條，以第1、2根鰭條最長(zhǎng)。

胸鰭淺黃色，側(cè)位而較低。

腹鰭、臀鰭及尾鰭為橘黃色。腹鰭胸位；臀鰭硬棘2枚，軟條7-10枚；尾鰭淺叉形，兩葉末端圓。 

生活習(xí)性：

河鱸生活于植物叢生的江河、湖泊中，適宜的生長(zhǎng)水溫在18℃~24℃，易集群，夜視力極強(qiáng)。 

種群：

分為兩個(gè)類群：一個(gè)種群生活于沿岸淺水區(qū)，以無(wú)脊椎動(dòng)物為食，個(gè)體較小，生長(zhǎng)也慢；另一個(gè)種群棲居于深水區(qū)，以小型魚類為食，個(gè)體大些，生長(zhǎng)較快，三冬齡可達(dá)成熟，最大個(gè)體可達(dá)500mm。

食性：

兇猛肉食性魚類，習(xí)慣在黃昏及清晨覓食，以襲擊方式捕食小魚、小蝦。仔魚以浮游動(dòng)物為食，體長(zhǎng)達(dá)40毫米時(shí)，則開(kāi)始捕食小型魚類，有時(shí)亦食些水生昆蟲和甲殼類。河鱸在夏季攝食比冬季為旺，產(chǎn)卵時(shí)期通常停止攝食。 

性成熟的親魚平均為5冬齡，早春解凍后，水溫達(dá)7~8℃時(shí)，即在水勢(shì)平穩(wěn)的場(chǎng)所進(jìn)行繁殖，繁殖前會(huì)作短暫洄游。

松江四鰓鱸

別稱：四鰓鱸魚、松江鱸魚、

保護(hù)級(jí)別：國(guó)家II級(jí)保護(hù)動(dòng)物

種群現(xiàn)狀與人工保護(hù)

瀕危，中國(guó)國(guó)家Ⅱ級(jí)保護(hù)野生動(dòng)物。

面臨威脅：鱸魚曾是我國(guó)渤海、黃海及東海沿岸很常見(jiàn)的食用魚類。近數(shù)十年來(lái)，工業(yè)有毒污水及農(nóng)藥、化肥等對(duì)江河河口入海口附近的污染嚴(yán)重，使此魚難于進(jìn)入河湖中索食、肥育和生長(zhǎng)；其次捕撈過(guò)度和筑攔河壩等原因，已很少見(jiàn)。 

保護(hù)措施

東北鴨綠江流域  ，隨著鴨綠江生態(tài)環(huán)境的改善和增殖放流工作的不斷深入，國(guó)家二級(jí)保護(hù)水生野生動(dòng)物松江鱸魚數(shù)量有了明顯的改善。遼寧丹東漁政處為維護(hù)增殖放流成果，采取積極有效措施加強(qiáng)松江鱸魚保護(hù)工作，堅(jiān)決打擊各種破壞這一珍貴物種資源的行為。

一、加大宣傳力度。通過(guò)懸掛宣傳條幅、發(fā)放宣傳手冊(cè)等方式，宣傳水生野生動(dòng)物相關(guān)法律法規(guī)、保護(hù)松江鱸魚的意義及相關(guān)的科普知識(shí)。同時(shí)設(shè)立投訴舉報(bào)電話，接受社會(huì)各界對(duì)水生野生動(dòng)物保護(hù)工作的監(jiān)督，提高公眾保護(hù)水生野生動(dòng)物的關(guān)注度和參與度。

二、加大監(jiān)督檢查力度。加大鴨綠江下游重點(diǎn)水域的檢查力度，采取陸地巡查、水上清理、放流水域重點(diǎn)巡查等措施，堅(jiān)決清理地籠子等對(duì)松江鱸魚種群危害極大的非法漁具，加強(qiáng)與工商部門的配合，加大對(duì)碼頭、集貿(mào)市場(chǎng)等場(chǎng)所的檢查力度，依法查處販賣松江鱸魚的行為，對(duì)于查獲的松江鱸魚及時(shí)進(jìn)行放生。上半年，共查獲地籠子400余延長(zhǎng)米，放生松江鱸魚800余尾。

尖吻鱸

別稱：金目鱸、盲鰽

外形特征

尖吻鱸體延長(zhǎng)，稍側(cè)扁。背、腹面皆鈍圓，以背面弧狀彎曲較大。吻尖而短。眼中等大，前側(cè)上位。口中等大，微傾斜，下頜突出，稍長(zhǎng)于上頜。上頜骨后端擴(kuò)大達(dá)眼眶后緣下方。鰓蓋骨有一扁平小棘。二背鰭基部相連，第一背鰭具7～8硬棘，第二背鰭11～12軟條。體色上側(cè)部為茶褐色，下側(cè)部為銀白色。尾鰭呈圓形。體青灰色，吻背面及眼間隔棕褐色。胸鰭無(wú)色。其他各鰭灰褐色。

自然分布

分布在在非洲的河系以及亞洲和澳大利亞的沿海及河口。東南亞各國(guó)、澳大利亞以及香港、臺(tái)灣等地都在發(fā)展尖吻鱸的養(yǎng)殖。1975年泰國(guó)尖吻鱸人工繁殖獲得成功后，推廣養(yǎng)殖，已成為世界是那個(gè)尖吻鱸養(yǎng)殖和苗種生產(chǎn)的主要國(guó)家。海南、深圳及中山等地進(jìn)行養(yǎng)殖。

生活習(xí)性

溫?zé)釒Ы遏~類。中國(guó)、東南亞、印度及澳洲北部均有分布。生活在海水，咸淡水及淡水中，在沿海水域棲息和覓食，喜緩緩而流的清水。

食性

肉食性魚類，體長(zhǎng)1~10cm尖吻鱸，胃內(nèi)20%浮游植物，其余為小魚蝦。較大者為肉食性，70%為蝦，30%為小魚。

大眼獅鱸

1996~2004年連續(xù)多年從加拿大引進(jìn)大眼獅鱸發(fā)眼卵進(jìn)行實(shí)驗(yàn)研究，經(jīng)過(guò)幾年的試驗(yàn)，已完全掌握了大眼獅鱸魚卵孵化、夏花培育、池塘養(yǎng)殖等技術(shù)。2004年已人工繁殖試驗(yàn)成功，這標(biāo)志著生長(zhǎng)于北美洲的大眼獅鱸魚已在我國(guó)安家落戶，并為我國(guó)池塘養(yǎng)殖增添了又一名優(yōu)新品種。

主要價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鱸魚含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有維生素B2

 、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質(zhì)。

　　鱸魚能補(bǔ)肝腎、健脾胃、化痰止咳，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用，還可以治胎動(dòng)不安、產(chǎn)后少乳等癥。準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)后婦女吃鱸魚，既可補(bǔ)身，又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖。另外，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經(jīng)系統(tǒng)正常功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶功能發(fā)揮的不可缺少的礦物質(zhì)。

食用價(jià)值

1.鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之 效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。

2.鱸魚還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品，鱸魚多為清蒸以保持營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來(lái)補(bǔ)充。

觀賞價(jià)值

鱸魚雖小，名氣頗大。南宋詩(shī)人范成大詩(shī)曰：“細(xì)搗橙薺有膾魚，西風(fēng)吹上四鰓鱸；當(dāng)松酥膩千絲縷，除卻松江到處無(wú)。”對(duì)松江鱸魚作了盡情的贊美。

學(xué)術(shù)價(jià)值

生態(tài)影響

魚的生化標(biāo)志物系統(tǒng)的不同組分對(duì)不同種類的污染脅迫響應(yīng)有明顯差異，基于PCA和生化標(biāo)志物系統(tǒng)的研究方法能有效區(qū)分不同污染因子的作用，在海洋環(huán)境污染的早期、預(yù)警性評(píng)價(jià)中具有良好的應(yīng)用前景。

漁業(yè)養(yǎng)殖

養(yǎng)殖技術(shù)

淡水養(yǎng)殖

地塘建造：選擇水源豐富、水質(zhì)清新無(wú)污染的地方建池。每口池塘5～8畝，呈長(zhǎng)方形，南北走向較好。要求池底平坦，砂泥底質(zhì)，池岸牢固，池深2米。池底要埋設(shè)進(jìn)、排水管道。同時(shí)配備1～2臺(tái)1.5KW 的增氧機(jī)，養(yǎng)殖場(chǎng)要有發(fā)電備用機(jī)組。臨放養(yǎng)時(shí)要做好池塘清淤消毒，可在放苗前一周每畝用50公斤生石灰或5～10公斤漂白粉干池潑灑消毒。放苗前要施肥培養(yǎng)池水的基礎(chǔ)餌料，使池水呈油綠色或茶褐色為宜。

海水養(yǎng)殖

池塘面積以3300～6600㎡為宜，水深2m以上，水源充足、水質(zhì)無(wú)污染，有較好的進(jìn)排水設(shè)施，交通方便。放養(yǎng)前需干池清淤、平整護(hù)坡，每公頃用生石灰750～1050kg，保持池水10～20cm，浸漿潑灑。7天后加水至1m深，為使水質(zhì)保持良好狀態(tài)，可一次施用二銨75kg/h㎡，兩天后池水變?yōu)橛途G色即可放養(yǎng)。

苗種培育

淡水苗種

從海區(qū)捕撈的鱸苗（體長(zhǎng)1.5～2厘米），要經(jīng)過(guò)淡化至鹽度4—7‰后投入暫養(yǎng)池(鹽度1‰)，放養(yǎng)品種以北方海區(qū)天然鱸苗最佳，由于理化因子不同，苗種生長(zhǎng)快，個(gè)體大，可縮短養(yǎng)殖周期，增加經(jīng)濟(jì)效益。暫養(yǎng)池放養(yǎng)密度控制在每畝1～2萬(wàn)尾，要經(jīng)常對(duì)池塘沖水增氧。下池第2 天開(kāi)始投喂浮游動(dòng)物、紅蟲等鮮活餌料，慢慢將魚漿、浮性顆粒配合餌料與鮮活餌料混合投喂，逐漸馴化至投喂攪碎魚糜、浮性顆粒飼料。日投餌量為魚體重的15%,分3次投喂。暫養(yǎng)期間每周用0.3ppm強(qiáng)氯精或15ppm福爾馬林潑灑消毒一次，在開(kāi)始投餌前3天，每50公斤魚內(nèi)服痢特靈0.5克、土霉素3 克、維生素C1克，每天拌飼投喂一次，連服3天。經(jīng)過(guò)20多天飼養(yǎng)，魚長(zhǎng)至4～6厘米可進(jìn)入大池分疏飼養(yǎng)。

海水苗種

鱸魚苗種當(dāng)前多為海捕，春季海捕苗種約為2.5～4cm，經(jīng)捕撈轉(zhuǎn)運(yùn)操作魚體會(huì)有不同程度受傷，為提高養(yǎng)殖成活率，可先進(jìn)行中間暫養(yǎng)。暫養(yǎng)方式以養(yǎng)殖池中架設(shè)40目網(wǎng)箱比較方便。每立方米水體暫養(yǎng)苗種2000～3000尾，用1×10-6～2×10-6氯霉素?fù)転⑾荆龜z食魚糜后呋喃唑酮。前10天投喂鹵蟲幼體或海淡水技角類，橈足類，而后投喂新鮮魚糜。魚種培養(yǎng)至10cm左右，按1.5尾/㎡投入養(yǎng)成池中。

病害防治

眼球白燭癥

癥狀：多見(jiàn)于春夏魚種階段。眼球出現(xiàn)白點(diǎn)，逐漸擴(kuò)大遮蓋整個(gè)眼球，嚴(yán)重者眼球突出脫落。此病可由餌料不新鮮、維生素缺乏而引起。

防治：更新養(yǎng)殖水體，投喂新鮮餌料、餌料中添加維生素（尤其添加B）。

水霉病

癥狀：魚體出現(xiàn)絮狀細(xì)菌，病魚浮上水面慢游，食欲不振，消瘦死亡，多數(shù)為魚體受傷后感染所致。

防治：更換新水，保持良好水質(zhì)，以6×10-6的孔雀石綠藥溶5～10min。

皮膚潰爛病

癥狀：以高溫季節(jié)多見(jiàn)。魚體局部脫鱗，充血潰爛。多因魚體受傷引起細(xì)菌感染所致，病魚食欲不振，上浮慢游，消瘦死亡。

防治：以20×10-6加氯霉素(或呋喃西林)藥浴4～5h。

腸炎病

癥狀：病魚腹脹肛門紅腫、有黃色粘液流出，魚消瘦、食欲不振、重癥者死亡。由餌料變質(zhì)和餌料食脂高引起。

防治：以0.1%的添加量配制呋喃唑酮藥餌,連續(xù)投喂5～7天。

魚虱病

癥狀：魚體寄生魚虱，病魚犯游不安，靠池壁摩擦，重者魚體消瘦死亡。

防治：用晶體敵百蟲全池潑灑，使池水含藥量達(dá)0.25×10-6～0.3×10-6,隔3天再施藥一次，一般兩次用藥可治愈，也可用純淡水浸浴2～3分鐘，魚虱也可自行脫落。

黑體病

病原：不明。

癥狀：病魚身體黑瘦，不攝食，反應(yīng)遲鈍，常游離于水體表面。

流行情況：發(fā)病季節(jié)4～6月份，體長(zhǎng)10cm以下的苗種易感染此病。

防治方法：尚無(wú)有效防治方法。應(yīng)加強(qiáng)苗種檢疫，病魚及時(shí)隔離、銷毀。

歷史典故

莼鱸之思

西晉八王之亂時(shí)，出仕洛陽(yáng)的吳郡張翰以思念家鄉(xiāng)的鱸魚膾，莼菜羹為借口，遠(yuǎn)離了洛陽(yáng)的是非之地。后來(lái)成為文人們借以表達(dá)自己出仕報(bào)國(guó)和消極避世的兩種矛盾心理時(shí)常用的典故。

《世說(shuō)新語(yǔ).說(shuō)鑒》、《晉書·張翰傳》：翰因見(jiàn)秋風(fēng)起，乃思吳中菰菜、莼羹、鱸魚膾，說(shuō):人生貴在適志，何能羈宦數(shù)千里以要名爵乎！遂命駕而歸。

“張翰在洛，見(jiàn)秋風(fēng)起，因思吳中菰菜羹、鱸魚膾，曰：‘人生貴得適意爾，何能羈宦數(shù)千里以要名爵？’遂命駕歸。”令張翰棄官而返鄉(xiāng)的這道蘇浙佳肴，就是“莼羹鱸膾”。鱸魚產(chǎn)于近海，味道鮮美；莼菜者，多年生水草也。張翰系西晉文學(xué)家，江蘇吳縣人，他在北方做官，因秋風(fēng)起而思念家鄉(xiāng)的“莼羹鱸膾”，竟辭官歸家，足見(jiàn)美食與鄉(xiāng)愁的淵源了！

另外辛棄疾的詞中曾多次以鱸魚和莼菜來(lái)形容自己矛盾的心理，有許多名篇中有此典故。

江上漁者

北宋著名文學(xué)家范仲淹所做詩(shī)文《江上漁者》，就是有關(guān)松江鱸魚的：

江上往來(lái)人，但愛(ài)鱸魚美。君看一葉舟，出沒(méi)風(fēng)波里。

民間傳說(shuō)

呂洞賓朱砂點(diǎn)四鰓：關(guān)于四鰓鱸四鰓的來(lái)源；

傳說(shuō)八仙中的呂洞賓，一次下凡到松江秀野橋旁飯館喝酒，一盤塘鱧魚，他吃得津津有味，但總覺(jué)得腥味太重，肉質(zhì)太粗。他問(wèn)店主這叫何魚？店主如實(shí)告訴了他，他還要見(jiàn)見(jiàn)活魚，店主從后廚用盤子托了6條活魚來(lái)，呂洞賓一看覺(jué)得此魚好生丑陋，便一時(shí)興起，要來(lái)了一支毛筆和一碟朱砂，飽醮筆端，往魚的兩頰上描了條紋，又在兩鰓的鰓孔前各畫兩個(gè)紅色腮狀。他將魚買下后，放生在秀野橋下，這6條被放生的塘鱧魚傳為變成了四鰓鱸魚，成為鱸的最早祖先。 

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