西瓜子

• 西瓜子

西瓜子為葫蘆科植物西瓜的種子，可供食用或藥用。一般來說，我們?nèi)粘３缘奈鞴侠锏淖岩部梢宰龀晌鞴献樱莻€頭太小，因此市面上產(chǎn)的西瓜子通常來自特殊的西瓜品種，比如蘭州的打瓜。

打瓜，也稱籽瓜，所產(chǎn)瓜子，黑邊白心，顆粒飽滿，片形較大，故國際市場上有“蘭州黑瓜子”或“蘭州大板瓜子”之稱。秋季，籽瓜成熟后，將瓜用拳頭打破，食肉取子，用水洗凈，曬干，即可應(yīng)市。

• 中文名：西瓜子

• 外文名：watermelon seed

• 別    稱：瓜子

• 主要原料：瓜子

• 是否含防腐劑：是

• 主要營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)，脂肪，維生素B，維生素D

• 主要食用功效：降壓，緩解急性膀胱炎之癥狀

• 適宜人群：老少皆宜

• 儲藏方法：常溫儲藏

食品加工

專門種植的西瓜取其種子，粒較大才有加工利用的價值，經(jīng)過適當(dāng)處理，可制成很受歡迎的小食品及零食。

糖鹽瓜子

取西瓜子5公斤，用水清洗干凈，瀝干后，放入炒鍋中炒熱。取食鹽300克，糖精1克，先將食鹽用水溶解，加水量以食鹽能完全溶解為度，再把糖精溶于鹽水中。把食鹽糖津液倒入瓜子鍋中，用文火炒熟，至干燥，也可用烤爐烤制。最后噴以食用香精即成。

油香瓜子

將西瓜子5公斤用水清洗，瀝干后炒熱，加熟油50克，食鹽75克和糖精1克，炒至將熟時，再加同樣數(shù)量的油、鹽和糖精，繼續(xù)炒至干燥，或直接用烤爐干燥。出鍋后噴上食用香精即成。

醬油瓜子

將西瓜子放入1.5%石灰水中(1.5斤生石灰加水100斤，溶解后取其上層清液)浸泡5小時左右，用手淘搓，除去子膜，洗凈按10：1的比例將瓜子和醬油與適量食鹽、茴香、桂皮同投入鍋內(nèi)，加水浸過瓜子，用旺火燒煮約1.5～2小時，然后改為小火，緩慢烘烤，讓鹽鹵干燥，或直接放進(jìn)烤房，烤爐以80攝氏度左右溫度烘干。

鹽炒瓜子

將西瓜子5公斤洗凈，瀝干撒上250克精鹽，攪勻后靜置3小時，然后曬干或烘干，再放入炒鍋中炒熟即成。

注意事項

1. 食用以原味為佳,添加各種味料做成的瓜子不宜多吃；咸瓜子吃得太多會傷腎；

2. 長時間不停地嗑瓜子會傷津液，導(dǎo)致口干舌燥，甚至磨破、生瘡；

3.西瓜子殼較硬，嗑得太多對牙齒不利。

化學(xué)成分

西瓜種子含脂肪油、蛋白質(zhì)、維生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纖維、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。還含一種皂甙樣成分名Cucurbocitrin，有降壓作用，并能緩解急性膀胱炎之癥狀。

功效作用

1.西瓜子含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鉀、鐵、硒等營養(yǎng)元素，有清肺化痰的作用，對咳嗽痰多和咯血等癥有輔助療效；
2.西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，沒有食欲或便秘時不妨食用一些西瓜子之類的種仁；
3.含有不飽和脂肪酸，有降低血壓的功效，并有助于預(yù)防動脈硬化，是適合高血壓病人的小吃；
4.西瓜種子含脂肪油、蛋白質(zhì)、維生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纖維、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。還含一種皂甙樣成分，有降壓作用，并能緩解急性膀胱炎之癥狀；
5.西瓜子性味甘，性平，無毒；具有利肺，潤腸，止血，健胃等功效。

性味

甘，平。

①《綱目》："甘，寒，無毒。"

②《本經(jīng)逢原》："甘，溫。"

③《醫(yī)林纂要》："甘，平。"

功用主治

①《綱目》："清肺潤腸，和中止渴。"

②《隨息居飲食譜》：“生食化痰滌垢，下氣清營；一味濃煎，治吐血，久嗽。"

3 有接骨功能。

西瓜子有清肺化痰的作用，對咳嗽痰多和咯血等癥有輔助療效。

4.西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，沒有食欲或便秘時不妨食用一些西瓜子之類的種仁。

5.它含有不飽和脂肪酸，有降低血壓的功效，并有助于預(yù)防動脈硬化，是適合高血壓病人的小吃。

總之，在功效作用方面，西瓜子有降低血壓的功效，并有助于預(yù)防動脈硬化，因此高血壓病人可以常食；西瓜子有清肺化痰的作用，對咳嗽痰多和咯血等癥有輔助功效；西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用。

偏方

方名：接骨丹

主治：各種骨折（包括開放性骨折）

處方：白谷米五斤、蠶絲四兩、頭發(fā)一兩半、西瓜子一兩半、蔥根2-3個。

制法：白谷米放水內(nèi)，春冬季節(jié)泡四十天，夏秋季節(jié)泡二十八天，每天攪一次，待有臭味時換水一次，期滿后取出曬干。然后將上藥一同放入鍋內(nèi)，炒成土黃色而成團(tuán)狀，一見冒黃煙立即取出，涼后軋成細(xì)末備用。制成的藥面防止潮濕。

用法：復(fù)位后根據(jù)骨折面積大小，確定用藥量。一般一次用藥一兩左右，將藥面放入碗內(nèi)，用醋一滴一滴的加，不停攪拌，待藥成軟膏狀，攤在布上貼患處，十二天換藥一次，敷藥后必須用夾板固定不要隨意拿掉。

療效：17年來，共治1000余例，治愈率達(dá)80%左右。

附注：白谷米即幼苗時紅根的谷子，其米稱白谷米。

一般人群都可食用，每次約50克；不宜給嬰幼兒吃，以免掉時氣管發(fā)生危險。 

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