水信玄餅

• 水信玄餅

   

水信玄餅是日本的一種傳統小吃，是用糯米粉做成軟年糕后沾上黃豆粉吃的。一家日本點心店用瓊脂代替糯米粉，從而制作出了像水晶球一樣透明的“水信玄餅”。聽聞吃過的人說，水信玄餅吃起來的口感入口即化。

用瓊脂、白涼粉、冰粉甚至吉利丁、果凍粉都可以做成水信玄餅。

• 中文名

• 水信玄餅

• 外文名

• Water, and the cake

• 別    稱

• 水滴打糕

• 主要原料

• 白涼粉，白糖

用料

主料

白涼粉4-5g，水200g

輔料

白糖適量，筋力源V適量

工具

球形冰格

步驟

1. 鍋中加水，按照喜好加適量白糖，煮開后轉中小火，保持微微沸騰。

2. 加入白涼粉，筋力源V。（除了白涼粉，你還可以用瓊脂、冰粉、吉利丁、果凍粉。要是這些買不到，用QQ糖）

3. 攪拌到白涼粉融化，小火繼續加熱兩三分鐘。

4. 把鍋中的水倒進冰格里，裝滿。（球形冰格是網購的。如果冰格注入口太小，用一根竹簽做引流，才把水灌了進去。要是沒有球形冰格，用冰箱的冰格。要是冰箱冰格也沒有，就用果凍殼替代）

5. 室溫下等待水信玄餅凝固即可。

6. 冷卻的過程可以準備蘸料。水信玄餅的蘸料和糖不甩差不多，紅糖加少量水熬成糖漿，灑上碎花生、黃豆粉即可 

注意事項

1、凝固劑與水的比例基本都可以參照1:50的比例來使用。
2、如果制作的量多，可以先將凝固劑溶于少許水，再加入沸水中攪拌溶解。

3、如果用瓊脂、QQ糖、果凍粉或吉利丁制作，需要冷藏。

4.用白涼粉時，有些白涼粉其實本身就有甜味，如果不喜歡太濃的味道就不用放那么多糖。

5.如果你用的是鹽漬櫻花，可以先用涼水浸泡，期間用手指輕輕揉捏，幫助泡開，如果特別介意咸味，浸泡時要多換水，最后一泡用溫熱的水過一下。

6.加熟黃豆粉和黑糖漿是日本的原版吃法，如果懶得熬黑糖漿，你可以試試用蜜糖或者煉奶什么的。
 
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