[dài yú] 帶魚

• [dài yú]  

  帶魚

   

  （鱸形目帶魚科動物）

帶魚屬于脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱鱽魚。帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐 漸變細，身高為頭長的2倍，全長1米左右。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產。

中文學名：帶魚

拉丁學名：Trichiurus lepturus

別    稱：刀魚、牙帶魚

界：動物界

門：脊索動物門

綱： 硬骨魚綱

亞    綱： 輻鰭亞綱

目：鱸形目

亞    目：帶魚亞目

科：帶魚科

屬：帶魚屬

種：白帶魚 T. lepturus

分布區域：廣泛分布于印度洋、太平洋沿岸。

命名者：Linnaeus, 1758

漢語拼音：dài yú

英文名：Largehead hairtail

形態特征

帶魚，體帶狀，側扁。前部背腹緣幾平行，體長一般50-70cm，大者長達120cm。頭狹長，尖突吻尖長。眼中大，位高，眼間隔平坦，中央微凸。口大；平直，口裂后緣達眼下方。

 下頜長于上頜，突出。牙強大，側扁而尖，兩頜前端各有2對倒鉤狀大犬牙，上頜具側牙10-13顆；下頜具側牙12-14顆。鰓孔寬大，鰓耙（8-14）+（15-24），細短。體表銀灰色，無鱗，但表面有一層銀粉，側線在胸鰭上方向后顯著彎下沿腹線直達尾端。 體光滑，鱗退化為銀膜。側線于胸鰭上方顯著下彎，沿腹緣伸達尾端。背鰭1285-145，起點在頭后部，延達尾端。臀鰭88-13-13，完全由分離小棘組成，僅棘尖外露，第1鰭棘甚小。胸鰭11-12，短尖而低。無腹鰭。尾鞭狀，尾鰭消失。體銀白色，背鰭上關部及胸鰭淺灰色，具細小黑點。尾暗黑色。脂肪較多且集中于體外層。

帶魚腹部有游離的小刺，游動時不用鰭劃水，通過擺動身軀來向上游動。捕食毛蝦、烏賊及其他小型魚類。洄游性魚類。帶魚食性很雜而且非常貪吃，有時會同類相食。有晝夜垂直移動的習慣，白天群棲息于海洋中、下水層，晚間活動于海水底層。帶魚壽命8年左右，1齡魚的平均身長18至19厘米，重90克～110克，當年即可繁殖，2齡魚可長到300克左右。

地理分布

帶魚分布比較廣，主要分布西太平洋和印度洋，中國沿海各省均可見到。

中國沿海的帶魚可以分為南、北兩大類，北方帶魚個體較南方帶魚大，在黃海南部越冬，春天游向渤海，形成春季魚汛，秋天結群返回越冬地形成秋季魚汛，南方帶魚每年沿東海西部邊緣隨季節不同作南北向移動，春季向北作生殖洄游，冬季向南作越冬洄游，東海帶魚有春汛和冬汛之分。帶魚產卵期很長，一般以4月～6月為主，其次是9月～11月，一次產卵量在2.5萬粒～3.5萬粒之間，產卵適宜水溫為17℃～23℃。

種群分類

叉尾深海帶魚（拉丁文名：Benthodesmus enuis）

卜氏窄頭帶魚（拉丁文名：Evoxymetopon poeyi）

條狀窄頭帶魚（拉丁文名：Evoxymetopon taeniatus）

沙帶魚（拉丁文名：Lepturacanthussavala）

降頭帶魚（拉丁文名：Tentoricepscristatus）

短帶魚（拉丁文名：Trichiurusbrevis）

日本帶魚（拉丁文名：Trichiurusjaponicus）

生活習性

帶魚游泳能力差，白天浮在海水中層，晚上就降到海底。靜止時頭向上、身體呈垂直，只靠背鰭及胸鰭的揮動，眼睛注視頭上的動靜，若發現獵物時，背鰭就急速震動，身體彎曲，撲向食物。帶魚具有結群排隊的特性，每年春天回暖水溫上升時，帶魚成群游向近岸，由南至北于生殖回游，是為捕撈季節；冬至時，水溫降低，帶魚又游向水深處避寒。

食性

帶魚全年攝食的餌料種類數共有60余種, 魚類和甲殼類為其主要餌料類群。帶魚的食物組成存在季節差異,春季以細條天竺鯛、 磷蝦和帶魚為主要食物; 夏季以帶魚、 磷蝦、 糠蝦和刺鯧為主要食物;秋季以口足類幼體、 七星底燈魚和竹莢魚為主要食物; 冬季以帶魚、七星底燈魚、小帶魚和糠蝦為主要食物。攝食強度的季節變化并不明顯( P>0.05) , 秋季最高,夏季最低; 各個季節的主要餌料類群組成存在差異, 魚類餌料的重量百分比均最高; 餌料多樣性指數季節差異并不顯著(P>0.05) , 秋季最高,冬季和夏季較低。通過與歷史資料進行比較發現, 東海帶魚的食物組成發生了較大的變化,已由過去以磷蝦為主轉變為以魚類為主,同時表現出明顯的同類相食的現象。

價值

藥用價值

【藥名】帶魚

【拉丁植物動物礦物名】Trichiurus haumela (Forskal)

【歸經】胃經

【功效】補虛；解毒；止血；養肝；

【主治】病后體虛；產后乳汁不足；瘡癤癰腫；外傷出血

【采收和儲藏】常年均可捕撈，捕后，除去內臟，洗凈，鮮用。

【性味】味甘；性平

【用法用量】內服：魚肉煎湯或燉服，150-250g；或蒸食其油；或燒存性研末。外用：魚鱗適量，敷患處。

【出處】《中華本草》

《食物中藥與便方》：帶魚，滋陰、養肝、止血。急慢性腸炎蒸食，能改善癥狀。

《藥性考》：帶魚，多食發疥。

《隨息居飲食譜》：帶魚，發疥動風，病人忌食。

有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。

有效成分：每100克帶魚肉中，蛋白質有19克，脂肪有7.4克，其他營養成分未見特色。帶魚的魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸、纖維性物質（硬蛋白中）、6-硫代鳥嘌呤等有效成分。

[性能]味甘，性微溫。能補脾益氣，益血補虛。

保健功能：帶魚為高脂魚類，含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分。。

開發現狀及前景： 1986年日本的岸田忠昭教授指出，帶魚魚鱗硬蛋白中含有的纖維性物質，可以抑制膽固醇，也可以抗癌。

帶魚肉厚刺少，營養豐富。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。適合體虛之人如頭暈、 氣短、乏力、 營養不良者食用，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜。所以，胃口不佳的人， 可以考慮在夏天多吃些帶魚。

鱗的價值

其實所謂的銀鱗并不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪。該脂肪中含有三種對人體極為有益的物質： 

　　一、不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的功效。同時可以增強皮膚表面細胞的活力，使皮膚細嫩、光潔，使頭發烏黑光亮，是難得的美容秀發產品。 

　　二、卵磷脂。可減少細胞的死亡率，能使大腦延緩衰老，被譽為能使人返老還童的魔力食品。 

　　三、6—硫代鳥嘌呤物質。該物質是一種天然抗癌劑，對白血病、胃癌、淋巴腫瘤均有防治作用。

營養價值

帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。 

帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚干燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發育；少兒多吃帶魚有益于提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆；女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發烏黑，面容更加靚麗。

帶魚的DHA和EPA含量高于淡水魚。DHA是大腦所需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂， 使其較一般淡水魚更具補腦功能。EPA則俗稱血管清道夫，對降低血脂有益。帶魚中豐富的鎂元素也對心血管系統有很好的保護作用， 有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

帶魚肉質細膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易于加工并可于多種食材搭配，常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒，也可以做干鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。魚肉易于消化，是老少咸宜的家常菜譜。 

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