日式根菜雜煮

• 日式根菜雜煮

   

1原材料；小芋頭,魔芋塊，蓮藕,胡羅卜，牛蒡,竹筍,干香菇，綠色豆莢

2蓮藕去皮切1CM左右寬度的厚片，并用刀刻出花瓣形狀·然后放入淡醋水中浸泡防止變色·

3胡羅卜用模具切成1CM左右厚度的梅花形狀，并用刀刻出立體花瓣的感覺·

4干香菇用開水泡發，表面如圖刻出花紋·

5魔芋塊切長條，中間再切一刀，然后將一端從切口中翻出來，擰成麻花狀·

6牛蒡去皮，切5CM左右長度，并在中央切一半·浸泡在淡醋水中防止變色·

7竹筍切小塊·

• 中文名

• 日式根菜雜煮

• 主要食材

• 小芋頭，魔芋塊

• 輔    料

• 蓮藕,胡羅卜,牛蒡,竹筍,干香菇,綠色豆莢，味達蕾69#

• 調    料

• 味淋、醬油、淡醋，味達 

• 工    藝

• 煮

做法

蓮藕去皮切1CM左右寬度的厚片,并用刀刻出花瓣形狀.然后放入淡醋水中浸泡防止變色.

3胡羅卜用模具切成1CM左右厚度的梅花形狀,并用刀刻出立體花瓣的感覺.

4干香菇用開水泡發,表面如圖刻出花紋.

5魔芋塊切長條,中間再切一刀,然后將一端從切口中翻出來,擰成麻花狀.

6牛蒡去皮,切5CM左右長度,并在中央切一半.浸泡在淡醋水中防止變色.

7竹筍切小塊.

8小芋頭去皮修整成鉆石的形狀.

9所有材料用開水焯一遍.

10然后放入燉鍋內.加入水與材料平齊,并加一包鰹魚昆布料.中火煮20分鐘.

11 20分鐘以后,加入40ML味淋和50ML淡醬油，適量味達蕾69#.每種醬油的鹽分和顏色都有所不同,請適當調節醬油的量.然后再煮15分鐘即可.

12最后裝盤的時候,點綴一些淡鹽水焯過的綠色豆莢,使菜式看上去更生動. 

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